Інгредієнти:
Пісочне тісто, приготоване за улюбленим рецептом
Для заварного крему:
250 г свіжого незбираного молока
1/2 стручка ванілі
3 жовтки
40 г цукру
15 г кукурудзяного крохмалю або борошна
Для карамелізованих яблук:
2 яблука
1/2 лимонного соку
60 г коричневого цукру
10 г води
30 г вершкового масла
1/2 стручка ванілі
Приготування:
У каструлі розігрійте молоко з половиною стручка ванілі. Тим часом збийте жовтки цукром в мисці, потім додайте кукурудзяний крохмаль. Коли молоко закипить, вийміть ванільний стручок і вилийте частину молока в яєчний крем, розбавляючи його.
Перемішати і вилити суміш в каструлю. Готуйте обережно, помішуючи вінчиком, поки крем не загусне. Вимкніть вогонь і помістіть в ємність з холодною водою, щоб швидше охолодити. Накрити харчовою плівкою і залишити на кілька годин в холодильнику.
Яблуко:
Почистити яблука, порізати їх на досить великі часточки, покласти їх в миску і скропити лимонним соком. У каструлю помістіть цукор з водою, коли цукор повністю розчиниться і суміш закипить, додайте масло, яблука і ваніль.
Готуйте яблука, поки рідина повністю не вбереться і яблука не стануть карамелізованими, потім помістіть їх в миску для відпочинку.
Візьміть свій заварний крем з холодильника і, якщо він виявиться занадто густим, змішайте його вінчиком, щоб він набув більш кремової текстури.
Розкачати тісто, злегка проколоти поверхню і залити кремом майже до країв. Розкладіть яблучні часточки радіально на заварний крем, а з тіста, що залишилося, яке повинно бути холодним, зробіть смужки і накрийте ними пиріг.
Випікайте в попередньо розігрітій духовці при температурі 180 градусів близько 30 хвилин. Час приготування багато в чому залежить від вашої духовки – пиріг повинен набути гарного золотистого кольору.
За матеріалами: www.fiordipistacchio.it
