Інгредієнти:
Для печива савоярді
3 яйця
60 г цукру
50 г борошна
лимонний сік, пара крапель
цукрова пудра (для обсипання печива)
(Або вже використовувати готове печиво з магазину)
,,,,,,,,,,,,,,
для крему
250 г вершкового сиру маскарпоне
250 г жирних вершків 35% жирності
100 г цукрової пудри
5 жовтків
ваніль за смаком
,,,,,,,,,,,,,,
Для полуничного сиропу
200 г полуниці
2-3 ст.л. цукор
лимонний сік за смаком
Включити духовку на 190-200 гр. Поділяємо яйця на жовтки і білки. Збиваємо білки з половиною норми цукру і лимонним соком до стійких, але м'яких піків, не перебити!
Окремо збиваємо жовтки з рештою цукру до кремоподібного стану. Збивати бажано хвилин 10. До збитих жовтків поетапно додати білки і акуратно, перемішати до однорідності.
Просіяти борошно і поетапно додати до яєчної суміші, лопаткою перемішати. Ні в якому разі маса не повинна осісти. Тому бажано все дуже добре збити.
Викласти масу в кондитерський мішок.
З кондитерського мішка викласти полосочки на деко, застелене пергаментом, потрібної вам довжини і бажано в 2 слоя. Рясно посипати цукровою пудрою (через ситечко).
Випікати в духовці хвилин 10-12 до золотистого кольору.
Печево гарно підніметься, але в кінці випікання все ж воно трохи осяде. Остудити.
Готуємо крем. Вимити добре в теплій воді яйця з милом. Витерти на сухо. У жовтки додаємо цукрову пудру, перемішуємо вінчиком віночком і ставимо на водяну баню, помішуючи на водяній бані вінчиком хвилин 5, поки маса злегка не загусне.
Ось маса злегка загусла, поставимо її охолоджуватися до кімнатної температури. Я відправила її в холодильник.
Дістати остигнула масу і збити міксером на невисокій швидкості хвилин 5 до загустіння.
Додати до збитих жовтків маскарпоне і збити дуже швидко на мінімальній швидкості міксера.
Збити вершки до м'яких, але стійких піків, додати до вершків жовткову масу і акуратно лопаткою перемішати.
Беремо скляну форму 20 на 20, викладаємо трохи крему, розрівнюємо.
Полуничний соус готуємо як зазвичай, збити полуницю, поставити на вогонь, додати цукор за смаком, лимонний сік і проварюємо до розчинення цукру.
Вмочуємо кожне печиво в полуничний соус, викладаємо щільно одне до одного на крем.
Змащуємо густим шаром крему.
І знову викладаємо печиво.
Зверху знову шар крему, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 4-8 годин, а краще на ніч.
Перед подачею прикрашаємо збитими кремом і какао
Смачного!
За матеріалами: фото https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/truskawkowe-tiramisu-32
