Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти, де

Полуничний торт-десерт Тірамісу

Полуничний торт-десерт Тірамісу

Категорії: десерти
Теги: полуниця, тірамісу, маскарпоне

Інгредієнти:
Для печива савоярді
3 яйця
60 г цукру
50 г борошна
лимонний сік, пара крапель
цукрова пудра (для обсипання печива)
(Або вже використовувати готове печиво з магазину)
,,,,,,,,,,,,,,
для крему
250 г вершкового сиру маскарпоне
250 г жирних вершків 35% жирності
100 г цукрової пудри
5 жовтків
ваніль  за смаком
,,,,,,,,,,,,,,
Для полуничного сиропу
200 г полуниці
2-3 ст.л. цукор
лимонний сік за смаком

 Включити духовку на 190-200 гр. Поділяємо яйця на жовтки і білки. Збиваємо  білки з половиною норми цукру і лимонним соком до стійких, але м'яких піків, не перебити!

Окремо збиваємо жовтки з рештою  цукру до кремоподібного стану. Збивати бажано хвилин 10. До збитих жовтків поетапно додати білки і акуратно, перемішати до однорідності.

Просіяти борошно і поетапно додати до яєчної суміші, лопаткою перемішати. Ні в якому разі маса не повинна осісти. Тому бажано все дуже добре збити.

Викласти масу в кондитерський мішок.
З кондитерського мішка викласти полосочки на деко, застелене пергаментом, потрібної вам довжини і бажано в 2 слоя. Рясно посипати цукровою пудрою (через ситечко).

Випікати в духовці хвилин 10-12 до золотистого кольору.

Печево гарно підніметься, але в кінці випікання все ж воно трохи осяде. Остудити.

Готуємо крем. Вимити добре в теплій воді яйця з милом. Витерти на сухо. У жовтки додаємо цукрову пудру, перемішуємо вінчиком віночком і ставимо на водяну баню, помішуючи на водяній бані вінчиком хвилин 5, поки маса злегка не загусне.

Ось маса злегка загусла, поставимо її охолоджуватися до кімнатної температури. Я відправила її в холодильник.

Дістати остигнула масу і збити міксером на невисокій швидкості хвилин 5 до загустіння.

Додати до збитих жовтків маскарпоне і збити дуже швидко на мінімальній швидкості міксера.

Збити вершки до м'яких, але стійких піків, додати до вершків жовткову масу і акуратно лопаткою перемішати.

Беремо скляну форму 20 на 20, викладаємо трохи крему, розрівнюємо.

Полуничний соус готуємо як зазвичай, збити полуницю, поставити на вогонь, додати цукор за смаком, лимонний сік і проварюємо до розчинення цукру.

Вмочуємо кожне печиво в полуничний соус, викладаємо щільно одне до одного на крем.

Змащуємо густим шаром крему.
І знову викладаємо печиво.

Зверху знову шар крему, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 4-8 годин, а краще на ніч.

Перед подачею прикрашаємо збитими кремом і какао

Смачного!

За матеріалами фото https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/truskawkowe-tiramisu-32