Торт «Малинова принцеса» ми готуємо поетапно – в перший день варто спекти бісквіт і приступити до крему, а закінчити все наступного дня. Ви також можете почати вранці і закінчити ввечері.
Бісквіт У сухій чистій мисці збийте білки (вони повинні добре відокремлюватися від жовтків) з дрібкою солі. Приблизно через хвилину збивання на високій швидкості міксера поступово додайте плоску ложку цукру (всього 3/4 склянки, склянка на 250 мл). Постійно перемішуйте, поки не утвориться густа піна - це має зайняти близько 7 хвилин. Після закінчення цього часу додайте жовтки і збивайтелише кілька секунд. Додайте просіяне пшеничне борошно (1/2 склянки), крохмаль (2 плоских ложки) і какао (2 плоских ложки). Дуже акуратно перемішайте за допомогою кухонного вінчика. Готуємо деко - мій розміром 20х30 см. Злегка змащую маслом і посипаю просіяним борошном. Ви можете так само легко використовувати папір для випічки. Вилити тісто в деко і розрівняти. Випікайте 45 хвилин у попередньо розігрітій до 160 градусів духовці (верхом вниз, без конвекції, середня полиця), поки паличка не висохне. Вийміть з духовки та відставте до повного охолодження. Розріжте на два рівних пласти.
Шоколадний крем У маленькій каструлі зваріть вершки для збивання. Коли почнуть з’являтися бульбашки, негайно зніміть його з конфорки. Приблизно через 30 секунд додайте подрібнений шоколад (200 г молочного і 150 г чорного). Перемішуйте до утворення однорідної шоколадної глазурі. Поставте на кухонну стільницю для охолодження, потім поставте в холодильник мінімум на 5-6 годин, а краще на ніч. Після закінчення цього часу до добре охолодженого шоколадного крему додайте маскарпоне (250 г, прямо з холодильника) і перемішайте до утворення густого крему. Це має зайняти близько 3-4 хвилин. Додати нарізану кубиками вафлюі все перемішати ложкою. Викладіть шоколадний крем на нижній шар бісквітного коржа у деко і розрівняйте його. Накрити верхнім шаром бісквіта. Два малинових желе розчинити в 900 мл окропу. Відставляємо до легкого загустіння. Поверх коржа рівномірно викласти свіжу або розморожену малину (всього 300-400 г). Коли желе почне густіти (вже не таке рідке), виливаємо його на малиновий шар. Малинова принцеса готова! Поставте в холодильник мінімум на 2 години. Смачного!
За матеріалами: https://poprostupycha.com.pl/przepis/malinowa-princessa/
За матеріалами: https://poprostupycha.com.pl/przepis/malinowa-princessa/
