Пляцок маково-горіховий «Королівський».

ПЛЯЦОК МАКОВО-ГОРІХОВИЙ «КОРОЛІВСЬКИЙ».

Інгредієнти:

Основа:

200 г звичайного борошна
110 г охолодженого вершкового масла
80 г цукрової пудри
2 жовтки
1 рівна чайна ложка розпушувача
1 столова ложка сметани 12% або 18%

Макова маса:

500 г сухого немеленого маку
200 г вершкового масла кімнатної температури
200 г цукрової пудри
7 яєць - розділені жовтки і білки (кімнатної температури)
кілька крапель ароматизатора мигдалю
85 г манної крупи
7 яблук
100 г родзинок
70 г подрібнених волоських горіхів
1л молока

Горіховий - крем:

100 г мелених волоських горіхів
100-120 мл молока
200 г вершкового масла кімнатної температури
90 г цукрової пудри

Шоколадна глазур:

100 г чорного шоколаду з 70% какао
60 г молочного шоколаду
200мл крем помадний 30% (крем для десертів)
кілька подрібнених волоських горіхів, щоб посипати пляцок

Основа: Борошно висипати в миску, просіяти цукрову пудру, додати розпушувач і натерти охолоджене масло на тертці з великими отворами, посипаючи борошном. Додати жовтки, вершки і замісити тісто міксером або руками. Розкачайте тісто, посипавши стільницю та качалку борошном, до розміру пластини розміром 25 см х 35 см, вистеленої папером для випічки. Перекласти тісто на деко і розрівняти, поставити в холодильник для подальшого приготування.

Макова маса: Висипати мак в каструлю і залити молоком (1 л), додати стільки гарячої води, щоб рідина добре покрила мак. Поставте каструлю з маком на вогонь, час від часу помішуйте і доведіть до кипіння. Коли закипить, зменшіть вогонь (можна накрити кришкою) і варіть мак близько 30 хв.Процідіть мак у сито й відставте на деякий час охолонути. Потім двічі подрібнити. Яблука очистити від шкірки і натерти на тертці з великими отворами, відкласти.Викладіть масло в миску і збивайте міксером приблизно 1 хвилину. Додайте половину цукрової пудри і знову збивайте приблизно 1 хвилину. Додайте половину жовтків і решту цукрової пудри, перемішайте до однорідного крему. Додайте решту жовтків, перемішайте до однорідного крему. До масляної маси додайте весь мак і перемішайте міксером. Додайте мигдальний аромат, крупу, родзинки і горіхи, перемішайте міксером. Яблука відцідити в руках, і додати до маку, перемішати лопаткою (або руками). Перекладіть білки в чисту суху миску і збийте, але не сильно. Потім двома порціями додайте до макової маси, після кожного додавання перемішайте лопаткою до з’єднання інгредієнтів.Готову макову масу викласти на корж у деко, розрівняти. Поставте маковий пиріг у розігріту духовку. Випікайте при 170 °C на верхній і нижній частині приблизно 65-70 хвилин. Я пекла на найнижчому рівні духовки. Вийнявши з духовки, відставити до повного охолодження.

Горіховий крем: Висипте горіхи в каструлю, влийте молоко, поставте на вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння. Тримати на повільному вогні приблизно 3 хвилини, поки маса не загусне, не утвориться густа кашка, Зніміть з вогню, накрийте харчовою плівкою і відставте до повного охолодження. Викладіть масло в миску і збивайте міксером приблизно 1 хвилину. Додайте цукрову пудру і продовжуйте збивати приблизно 1-2 хвилини. Потім трьома прийомами додати охолоджену горіхову масу. Після кожного додавання перемішуйте міксером, поки інгредієнти не з’єднаються (не перемішуйте занадто довго). Викласти горіховий крем на маковий корж і розрівняти, я також розрівнювала лопаткою верхній крем. Торт можна поставити в холодильник для подальшого приготування.

Шоколадна глазур:Вершки виливаємо в каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Обидві шоколадки поламати і покласти в миску, залити гарячими вершками, помішувати, поки шоколад не розтане, не утвориться однорідна глазур. Дайте охолонути приблизно 15-20 хвилин (можна час від часу помішувати). Готовою глазур'ю полийте корж у формі і розрівняйте. Зверху посипте подрібненими горіхами і залиште торт в прохолодному місці, щоб глазур застигла.

Смачного!

За матеріалами: https://malacukierenka.pl/krolewski-makowiec-z-orzechami-i-polewa-czekoladowa.html