Впевнена, у кожного з нас є список ,величезний список з того, що ми хочемо приготувати або спекти. Одним з таких є цей торт.
Бісквіт:
3 яйця
Цукру 90г
90г борошна
Маковий бісквіт:
40г цукрової пудри
40г маку
1 яйце
1 жовток
2 білка
10г масла
10г борошна
Крем:
1 яйце
1 жовток
140г лимонного соку
100г цукру
1 ч. л. з гіркою крохмалю
200г сиру
Сироп:
1\2 лимона
50г цукру
120г води
Меренга:
2 білка
120г цукрової пудри
1 пакетик ванільного цукру або 1 коф.л. ванільного екстракту
розігрійте духовку до 200С
форма 20 см, змастити маслом і посипати борошном
Приготуйте бісквіт. Для цього окремо збийте жовтки з половиною цукру до густої білої піни. Збийте білки до міцної піни, додайте цукор і збивайте до щільності і блиску.Перемішайте білки і жовтки.Всипте просіяне борошно і обережно перемішайте ложкою, щоб піна не осіла.Перекладіть у форму, змащену маслом і посипану борошном.Випікайте при 200С 25-30 хвилин. Остудіть і залиште на кілька годин.
Для макового бісквіта мак треба попередньо розмолоти в кавомолці. Перемішайте вінчиком всі інгредієнти (масло попередньо розтопіть), крім двох білків.Білки збийте в міцну піну і додайте в тісто. Обережно перемішайте.Боки форми змастіть маслом і посипте борошном, на дно покладіть кружальце паперу для випічки. Вилийте тісто в форму і печіть при 180С 20 хвилин. Бісквіт остудіть у формі, потім переверніть на аркуш паперу для випічки.
Для сиропу доведіть до кипіння цукор з водою, залийте сиропом скибочки лимона. Залиште на кілька годин, щоб сироп настоявся.
Приготуйте лимонний крем. З одного лимона зніміть цедру, з усіх вичавіть сік. Змішайте яйця, цукор і лимонний сік, додайте цедру одного лимона і залиште на столі на годину, час від часу перемішуючи, щоб цукор розчинився.Процідіть суміш в каструльку через сито, додайте крохмаль і ретельно перемішайте. На невеликому вогні доведіть до кипіння і варіть хвилину, щоб суміш добре загусла.
Готовий крем накрийте плівкою, остудіть і приберіть в холодильник.Відкладіть дві столові ложки з гіркою лимонного крему для обмазки торта.
Протріть холодний сир через сито і при збиванні додавайте по ложці в холодний лимонний крем.
Зберіть торт. Розріжте звичайний бісквіт на два пласта. Кожен просочіть лимонним сиропом (половину). Нижній пласт намажте половиною сирного крему.Покладіть маковий бісквіт,змастіть кремом, що залишився. Накрийте просоченим бісквітом і обмажте готовий торт тонким шаром лимонного крему. Приберіть торт в холодильник.
Для швейцарської меренги покладіть в миску білки, всипте цукрову пудру і збивайте над каструлькою зі слабо киплячою водою до дуже густого стану. Обмажте готовий торт меренгою. Спочатку шаром середньої товщини. А потім викладіть решту меренги на торт і розподіліть ножем або виделкою красивими хвилями. Остигаючи, Швейцарська меренга стає пухкою і непластичною. Щоб вона добре лягала на торт, збивайте її час від часу звичайним вінчиком, так вона буде гладкою і однорідною. Обпаліть поверхню торта кулінарним пальником або поставте в духовку, розігріту до максимальної температури, на 2-3 хвилини.
Приємного апетиту!
За матеріалами: https://zykerka-zuki.livejournal.com/127216.html
