Бісквіт d=18см
Яйця і цукор збити до пишності та освітлення, маса повинна збільшитися в кілька разів, піде приблизно 10 хвилин. У три етапи просіяти сухі інгредієнти в яєчну масу, щоразу акуратно перемішуючи силіконовою лопаткою знизу вгору.
Залийте водою желатин, згідно за інструкцією Маліну пробийте блендером до пюреподібного стану, додайте цукор і поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Влийте розведень з водою крохмаль тонкою цівкою, активно перемішуючи, уваріть протягом 1-2 хвилин до загусання. Влийте желатин, добре перемішайте. Стабілізуйте в холодильнику.
Збийте холодні вершки з|із| 1/2 цукру до стійких піків. В окремій ємності збийте кремчіз із другою половиною цукру. Об'єднайте обидві маси міксером на низькій швидкості.Збираємо торт. Біскріт ріжемо на 3 частини. Нижній змащуємо кремом, робимо бортик заливаємо ягідне пюре, накриваємо кремом, ставимо наступний корж змащуємо кремом, робимо бортик викладаємо цілу малину, покриваємо кремом ставимо 3 корж.
