СКЛАДОВІ:
Кабачок (цукіні) - 2 кг
Помідор - 1 кг
Перець болгарський - 0,5 кг
Цибуля ріпчаста - 0,5 кг
Оцет 6% - 2 ст.л.
Цукор - 2/3 склянки
Олія - 2/3 склянки
Сіль морська - 1,5 ст.л.
Улюблений кетчуп - 400 г
Часник - 3 зубчики
Перець ч.м. - 0,3 ч.л.
Перець пекучий - за смаком
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:
Відразу хочу сказати, що рецепт практичний авторський. Довго я підбирала інгредієнти і їх кількість під свій смак, поки не домоглася ідеального смаку цього дуже улюбленої зимової страви. Лечо з кабачків за цим рецептом виходить неймовірно смачним, головне, розлити його по банкам на зиму, інакше можна з'їсти одному всю каструлю. До речі, можна приготувати кабачки по цьому рецепту просто як закуску і смачно поїсти її з сім'єю за обідом або вечерею)))
Для приготування лечо з кабачків на зиму без стерилізації візьміть продукти за списком. Овочі потрібно помити під проточною водою.
Також приготувати необхідну кількість спецій для маринаду. До речі, якщо немає пекучого перцю, можна взяти кетчуп чилі.
Помідори порізати, перекласти в блендер.
Порізати очищений від насіння болгарський перець, також перекласти в блендер.
Пробити до однорідного стану.
Перелити сік в 5-ти або 6-ти літрову каструлю. Додати сіль і цукор. Коли сік закипить, зібрати повністю всю піну, додати олію і кетчуп.
Всипати сіль і цукор
Почистіть і наріжте кабачок (цукіні), якщо кабачок немолодий, видаліть насіння за допомогою столової ложки з гострим носиком.
Додати кабачки в маринад, варити 15 хвилин, періодично помішуючи, щоб не пригоріло.
Через 15 хвилин додати півкільцями цибулю, варити ще 10 хвилин. Через 10 хвилин додати часник і чилі, перемішати. Через хвилину-другу додати оцет, перемішати і вимкнути плиту. Розлити лечо по банкам під саму кришку, загвинтити кришкою.
Банки протерти вологою ганчіркою, поставити на махровий рушник на кришку, накрити чимось теплим до повного охолодження.
Лечо з кабачків на зиму без стерилізації готове.
Лечо з кабачків за цим рецептом виходить неймовірно смачним, просто неможливо зупинитися, поїдаючи його, особливо з шматком свіжого хлібця. Вмочуючи його в цей смачний соус, більше нічого не хочеться їсти одночасно - ні м'ясне, ні гарнір)))
За матеріалами: http://www.iamcook.ru/showrecipe/9408
