Знадобиться: по 800г філе кролика і грибів, 500 г сметани будь-якої жирності, 4 цибулини і зубчики часнику, 3 баклажана, 1 морквина, спеції за смаком, сіль, для маринування кролика - яблучний оцет, сушений розмарин.
Як приготувати рагу з кролика з баклажанами і грибами. Замаринувати філе кролика, нарізане невеликими шматочками в розмарині і оцті. Гриби, моркву і цибулю нарізати, обсмажити до зарум'янювання, підготувати(вимочити в соленій воді) баклажани і нарізати великими шматочками. На олії обсмажити замариноване філе кролика, потім взяти каструлю з товстим дном і стінками, покласти в неї шарами: цибулю і гриби, моркву і баклажани, кролика. Кожен шар підсолювати і посипати спеціями (можна також розмарином), посипати нарізаним часником. Влити воду або бульйон (грибний, овочевий або курячий) так, щоб рідина тільки покрила продукти, тушкувати на слабкому вогні 40 хв, покласти сметану, підсолити, якщо потрібно включити самий мінімальний вогонь і тушкувати усе ще кілька хвилин перед подачею.
Будь-які рецепти приготування кролика підходять і для готування зайця, тому сміливо використовуйте їх, якщо хочете приготувати зайчатину. Їжте це корисне і смачне м'ясо частіше і будьте здорові!
