Смак усіма улюбленого магазинного оселедця можна істотно поліпшити за рахунок приголомшливо смачних маринадів. Дані маринади підходять до малосольного оселедця. В кінці один маринад для свіжої риби. Спробуйте, не пошкодуєте! Коли ви будете читати рецепти маринадів, будьте готові, що у вас відразу потечуть слинки ...
Порада: оселедець повинен бути малосольний, ну а якщо вам попався досить солоний, просто замочіть його на 2 години в молоці, потім вимийте і висушіть паперовим рушником. Найкраще використовувати філе оселедця без хребта. Але не для всіх маринадів
Пряний маринад для оселедця
1 слянка води
1 \ 2 склянки олії
зерна коріандру
3-4 горошини запашного перцю
1-2 лаврових листки
Сіль за смаком
80 мл оцту 9%
Змішуємо всі інгредієнти, крім оцту, доводимо до кипіння, кип'ятимо 10-12 хвилин, вливаємо оцет, перемішуємо, знімаємо з вогню, охолоджуємо. Холодним маринадом заливаємо оселедцеве філе і поміщаємо на добу в холодильник. Оселедець повинен бути малосольним.
Яблучний маринад для оселедця
1 кисло-солодке яблуко
110 г майонезу
Невеликий корінь хрону (або просто майонез з хроном)
Натерти яблуко на крупній тертці, додаємо майонез, корінь хрону (тертий на дрібній тертці). Якщо оселедець малосольний - трохи підсолити. Оселедець ріжемо по косій лінії, викладаємо в салатницю, заливаємо зверху маринадом, накриваємо харчовою плівкою і на пару годинок в холодильник. Смакота!
Маринад з цибулею для оселедця:
1 велика цибулина
0,5 ч. л. солі
0,5 ч. л. цукру
1 ст. л. оцту
Цибулю ріжемо тонкими кільцями, укласти в друшляк, обдати окропом. Перекласти в тарілочку, посипати сіллю, цукром, полити оцтом. Перемішати руками. Викласти на оселедець, полити олією, можна відразу подати до столу.
Буряковий соус для оселедця
1 буряк
1 цибулина
майонез
Сік лимона
оселедець
Буряк відварюємо, охолоджуємо, ріжемо тонкими скибочкам. Цибулю також ріжемо тонкими кільцями. Укладаємо все в баночку або контейнер шарами: оселедець - буряк - цибуля - майонез - сік лимона. Повторити ще раз всі прошарки. Накрити кришкою і відправити оселедець в холодильник на 2 години і більше. Потім все викладаємо все красиво на тарілку, поливаємо зверху соусом з дна.
Гірчичний соус для свіжого оселедця
2 цибулини
1 оселедець
2 \ 3 ст. л. зерен коріандру
1,5 ст. л. готової гірчиці
1,5 ст. л. цукру
1 ч. л. солі
1 \ 3 склянки оливкової олії
1 \ 3 склянки оцту 9%
1. Оселедця промити, почистити, розробити на філе, почистивши від кісточок. Нарізаємо на невеликі шматочки.
2. Ріжемо тонкими півкільцями цибулю. Розтерти в ступці зерна коріандру.
3. Готуємо сам соус: змішуємо в піалі гірчицю, цукор, сіль, поступово додаємо олію. Ретельно перемішуємо, тепер частинами вливаємо оцет. Маса стає білою і пишною. В кінці додамо коріандр мелений.
4. Тепер все укладаємо в банку шарами: оселедець, цибуля, зверху поливаємо соусом і так до кінця. Закриваємо кришкою, поміщаємо в холодильник на 2 доби. Час від часу баночку струшуємо.
Маринади для оселедця готові! От і все! Готуйте, насолоджуйтеся! Всім смачного!
