Бісквіт

• 5 яєць
• 1/2 склянки цукру
• 3/4 склянки борошна
• 2 столові ложки какао
• 1/3 склянки олії
• Половина чайної ложки розпушувача
• Дрібка солі

Яєчні білки збити з дрібкою солі до міцної піни, додати цукор, перемішуючи, потім по  одному яєчні жовтки, олію і нарешті змішати з борошном і розпушувачем.  Випікати при 180 градусах 20-30 хвилин.

Вершкова маса

• 500 мл вершків 36%
• 250 мл маскарпоне
• 2 чайні ложки желатину
• 3 столові ложки цукрової пудри
• 1/3 склянки гарячої води

Желатин розвести в гарячій воді і охолодити. Збити вершки з маскарпоне і цукровою пудрою до міцності, столову ложку маси змішати з желатином і змішати з рештою маси.

Груші

4 великі груші очистити від шкірки і нарізати кубиками, покласти в каструлю, залити 3/4 склянки води, тушкувати до м’якості груш, зняти з вогню і змішати з одним лимонним желе. Охолодити  груші.

Бісквіт  просочити водою, лимонним соком і трохи цукру, викласти кремову масу, поставити торт в холодильник на півгодини. Коли груші почнуть застигати, викласти їх на кремову масу. Для прикраси можна натерти трохи шоколаду.

Смачного!