Хліб домашній - своїми руками, приготований з любов'ю, з душею! Розламавши буханку, стіл буде усипаний хрусткими крихтами, а запах навіє приємні думки про сільську піч і склянку свіжого молока ... Рецепт дуже простий!
Складові:
375-405 г борошна
375 мл води
1/2 ч.л. сухих дріжджів
1 ст.л. морської солі.
приготування:
У великій мисці змішати борошно, дріжджі і сіль.
Ретельно перемішати суміш протягом хвилини за допомогою вінчика, насичуючи борошно киснем.
Додати теплу воду (близько 40 ° С). Гарненько розмішати.
Можна використовувати лопатку або ложку, але, як то кажуть, тісто любить руки.
Не бійтеся забруднитися, дріжджів необхідні наші тепло і турбота.
Це сприятливо впливає як на процес бродіння, так і на смак хліба.
Закрити миску харчовою плівкою і поставити в тепле місце на 12-18 годин.
Ні в якому разі не допускати протягів!
Не варто турбуватися, якщо тісто «підходило» всього 11 годин. Або навіть 24 години.
Хліб в будь-якому випадку буде однаково смачним. Розігріти духовку до 240 ° С.
Викласти тісто на густо присипаний борошном рушник.
За допомогою країв рушники сформувати круглу буханку.
Також можна зробити це руками, допомагаючи зібрати липке тісто лопаткою або ножем.
Накрити тісто рушником і залишити на 30 хвилин.
Нагріти форму для випічки хліба в духовці протягом 10 хвилин.
Ми використовували скляну термостійку форму з кришкою об'ємом 3 літри.
Якщо у вас немає такої форми, можна використовувати казан, емальований чавунну каструлю з кришкою або будь-яку жароміцну миску. Використовуваний посуд обов'язково повинна бути товстостіним!
Дістати гарячу форму з духовки. Акуратно викласти в неї тісто, перевернувши рушник.
На поверхні хліба можна зробити надрізи гострим ножем для більш естетичного зовнішнього вигляду.
Закрити форму кришкою. Якщо у вашої форми немає кришки, можна скористатися фольгою, щільно «запечатавши» каструлю.
Таким чином ми «блокуємо» пари всередині форми, що забезпечить рівномірний розподіл тепла по всій поверхні хліба, а також дозволить утворитися приємною хрусткій скоринці.
Випікати 30 хвилин з кришкою і ще 15 хвилин без кришки до темно-золотистого кольору.
При постукуванні готовий буханець повинен видавати глухий звук.
Повністю остудити на решітці перед нарізкою. Ні в якому разі не м'яти і не надломлювати гарячий або теплий хліб, він може осісти!
Смачного!
За матеріалами: https://www.liveinternet.ru/users/riga_valentina/post379867604/
