1 Маринована капуста на зиму
2 Капустяний салат на зиму "Осінній"
3 Салат "Осінній на зиму -2"
4 Капуста скоростигла
5 Капуста для тих хто любить голубці
6 Капуста по-гурійськи
7 Баклажани шматочками з капустою на зиму
8 Червоноголова капуста маринована
9 Огірки в капустяному листі.
Маринована капуста на зиму
Розрахунок продуктів на одну 3-х літр.банку:
1,5 л води, 4 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі, 1 ч. л. 70% оцту, 5 шт. горошин перцю, 3-4 шт гвоздики, 3-5 шт. зубчики часнику.
Банку тримаємо над парою 5-10 хв (стерилізуємо), даємо трохи охолонути і забиваємо нарізаною шматками капустою.
При заповненні додаємо часник 3-5 шт., або більше (хто скільки любить), і добавл. тонкі кругляшки моркви (за бажанням).
Воду кип'ятимо і окріп заливаємо в заповнені капустою банки і тримаємо 20 хв. Потім зливаємо в каструлю, ще раз кип'ятимо (2-й раз), при цьому + цукор і сіль і заливаємо в банки на 20 хв. Ще раз зливаємо в каструлю-кип'ятимо, + горошки перцю + гвоздика + оцет. Знову заливаємо в банки під самий верх, т. к. розсіл сильно вбирається капустою; можна зверху трохи притиснути виделкою щоб вийшли бульбашки.
Кип'ятимо і закочуємо.
Капустяний салат на зиму "Осінній".
Складові:
Капуста білокачанна (краще сорт Слава) 5 кг.
Морква 1 кг.
Цибуля ріпчаста 1 кг.
Перець болгарський червоний 1 кг.
Цукор 350 гр.
Сіль 4 ст. ложки з верхом.
Оцет 9% 0.5 літра.
Олія соняшникова 0.5 літра.
Як приготувати;
Капусту, цибулю, перець порізати, моркву натерти. Все перемішати обережно не м'яти.
Додати цукор, сіль, оцет і соняшникову олію, ще перемішати. Розкласти по банках, приминаючи кулачком.
Через три дні закрити кришками і прибрати в холодильник.
Довго зберігатися і смаку не втрачає.
Салат "Осінній на зиму -2"
Дуже смачний рецепт осіннього салату. Цей «Осінній» салат на зиму подобається всій нашій родині. Якщо овочі подрібнювати за допомогою комбайна на підготовку йде зовсім небагато часу. Салатик виходить смачний, спробуйте!
складові:
1 кг огірків
2,5 кг помідорів
1, 5 кг перцю
1 кг моркви
2 кг капусти
1 кг цибулі
4 ст. л. солі
5 ст. л. оцту
1 пучок петрушки
700 гр олії
1 склянка цукру
Спосіб приготування:
Моркву почистити і натерти на тертці. Огірки помити і нарізати. Або подрібнити все на комбайні.
Капусту нашаткувати. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, або теж подрібнити на комбайні. Болгарський перець очищаємо і ріжемо соломкою. Помідори нарізаємо тонкими півкільцями. Ріжемо дрібно петрушку. Всі овочі перемішуємо у великій мисці. Готуємо маринад, змішуємо олію, цукор, сіль, оцет і їм заливаємо овочі. Ще раз все добре перемішуємо. Салат укласти в банки і поставити стерилізувати, 1 л банки - 30 хвилин, 0,5 л банки - 15 хвилин. Закатати і перевернути, поставити овочевий салат під ковдру. З цієї кількості продуктів виходить 7 літрових банок.
Капуста скоростигла
За цим рецептом капуста скоростигла готується дуже швидко і виходить дуже смачною.
Якщо Ви ввечері замаринуете капусту, то до ранку вона буде готова.
Нам знадобиться:
2 кг білокачанної капусти,
1 свіжий огірок,
2 середні моркви,
1 болгарський перець.
Приготування скоростиглої маринованої капусти:
Нашаткувати капусту, на крупній тертці натерти моркву, дрібно порізати огірок і болгарський перець, добре все змішати, укласти щільно в 3-х літрову банку і залити киплячим маринадом.
Маринад для капусти: 1 літр води, 1 ст. ложка солі з гіркою, 3 ст. ложки з гіркою цукру, 1 ст. ложка 70% оцту.
1 літра маринаду досить для 3-х літрової банки з капустою.
При подачі на стіл заправте капусту олією і поріжте свіжу цибулю.
Зберігати мариновану капусту в холодильнику. Багато не готуйте, завжди можна приготувати свіжу партію. З'їли і приготували знову.
Смачного!
Капуста для тих хто любить голубці ...
Взимку капуста не дешева, п ось чому підготуйте листя для голубців зараз.
З головки виріжте качан. А весь качан відваріть на помірному вогні в злегка підсоленій воді. Листя знімайте виделкою в міру їх готовності (вони будуть відокремляться від качана). Коли охолонуть, зріжте з них потовщення на краю листочка, складіть їх кілька (по 4-5 штук) рулетиком і покладіть щільно в банку. На дно ї можна покласти подрібнений корінь хрону і зерна гірчиці, петрушку - все, що "любить" капуста. ". Залийте ці рулетики розсолом: з розрахунку 1 л. води - 3 ст. ложки солі, 1 ст. л. цукру. Перед приготуванням голубців листя промийте або залийте на ніч водою, щоб вийшла "зайва" сіль.
А потім - готуйте на свій смак! Такі капустяні рулетики зберігаються до пізньої весни.
Капуста по-гурійськи
Складові:
качан білої капусти,
буряк,
часник,
стручок гіркого перцю,
чорний горошком перець,
сіль,
крутий окріп
приготування:
1. Ріжемо качан капусти шматками разом з качаном, буряк розрізаємо кружечками, чистимо часник, нарізаємо шматочками гіркий перчик.
2. У глибоку каструлю складаємо шарами: шматки капусти, потім кружальця буряків, потім часточки часнику, і шматочки. перцю, перець чорний горошком, і так кладемо шар за шаром щоб до країв каструлі куди ми все це укладемо залишалося ще вільного місця вгору близько 5 см.
3. Кип'ятимо в іншій каструлі воду і кладемо в неї сіль, розсіл повинен вийти трохи солонішим ніж ви солите бульйони перших страв.
4. Заливаємо гарячим розсолом укладені шари овочів, кладемо гніт у вигляді перевернутої догори дном тарілки і закриваємо кришкою. Через 4-5 днів капуста готова.
5. Розсіл з під неї схожий на буряковий квас і він теж корисний для шлунково-кишкового тракту. Спробуйте приготувати, приємного вам апетиту!)
Баклажани шматочками з капустою на зиму ...
Цей рецепт для тих тих, хто любить баклажани і обожнює капусту. Закуска виходить дуже смачною і незвичайною, прекрасно зберігається протягом всієї зими. Ці баклажани з капустою можна їсти просто, діставши взимку з банки, а можна заправити ріпчастою цибулею і полити олією, особливо підійде соняшникова олія з запахом насіння. У будь-якому випадку буде дуже смачно і корисно.
Для приготування баклажанів з капустою на зиму знадобиться:
баклажани - 1 кг;
капуста свіжа - 1 кг;
морква - 300 г;
часник - 10 зубчиків;
перець гострий - за смаком;
перець чорний горошком - 10 шт .;
сіль - 1,5 ст. л .;
оцет 9% - 0,5 склянки (або за смаком).
* Сіль і оцет остаточно можна відрегулювати на свій смак.
Спочатку потрібно приготувати баклажани. Для цього потрібно відрізати хвостики, помістити баклажани в каструлю з киплячою водою і варити після закипання 5-7 хвилин, не більше, щоб баклажани не переварити.
Зверху можна прикрити тарілкою, щоб баклажани не спливали і повністю всі проварилися однаково.
Коли баклажани зваряться, викласти їх в миску і остудити.
Поки баклажани остигають, свіжу капусту тонко нашаткувати і скласти у велику миску.
Моркву натерти на крупній тертці і додати до капусти.
Приготувати гострий перець і часник.
Гострий перець дрібно нарізати, а часник пропустити через перс.
Часник і гострий перець додати до капусти з морквою. Також додати перець горошком. Все ретельно перемішати.
Охололі баклажани нарізати кубиками приблизно в 2 см.
Нарізані баклажани додати в миску до інших овочів, додати сіль і оцет. Ретельно перемішати. Остаточно відрегулювати під свій смак вміст солі і оцту.
Перекласти баклажани з капустою в банки, прибрати в прохолодне місце на зберігання. Банки можна закрити поліетиленовими кришками. А пробу можна знімати вже через тиждень.
Приємного апетиту і смачної зими вам!
Червонокачанна капуста маринована
Заготовки із червонокачанної капусти не особливо відрізняються від заготовок зі звичайної, звичної нам, білокачанної. Буває капуста червонокачанна квашена, маринована, солона і т. д. Єдина її відмінність красивий яскравий зовнішній вигляд і трохи солодкуватий смак.
Ми ж пропонуємо вашій увазі рецепт маринування червонокачанної капусти. Таку капусту добре подавати як гарнір до м'ясних і рибних страв або використовувати як самостійну легку холодну закуску.
Отже, червонокачанна капуста маринована - рецепт приготування.
Для приготування цієї заготовки нам знадобляться такі інгредієнти:
червонокачанна капуста - 10 кг
сіль - 300 г
перець чорний горошком - 5 шт
перець духмяний горошком - 5 шт
кориця - до смаку
гвоздика - 3 шт
лавровий лист - 1 шт
Для заливки:
сіль - 20 г
цукор - 40 г
оцет 80% - 20-40 г
Спосіб приготування:
Від капусти відокремити верхні листки і нашаткувати її тонкою соломкою. Потім помістити її у велику ємність, ретельно перетерти з сіллю і залишити на 2 години, щоб вона дала сік.
По закінченню зазначеного часу, капусту слід перекласти в банки і щільно утрамбувати. Туди ж додати спеції і залити все приготовленою заливкою і закупорити.
Огірки в капустяному листі
Складові:
огірки
капуста
хрін
кріп
часник
листочки смородини
Сіль, Цукор, Оцет
Приготування огірків в капустяному листі:
У 3-х літрові банки укладаємо листя хрону, кріп, листя смородини, 2-3 зубки часнику.
У огірків зрізаємо кінчики і загортаємо кожен огірочок в капустяний лист, складаємо в підготовлені банки.
Заливаємо окропом і даємо постояти хвилин 20-30.
Воду зливаємо в каструльку і готуємо маринад: на одну 3-х літрову банку 1,5 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру.
Вливаємо в банку 70 мл. 9% оцту, потім заливаємо гарячим маринадом і стерилізуємо хвилин 15,
закочуємо стерилізованими кришками.
За матеріалами: https://plus.google.com/+KESHASHOT/posts/YBjsarMJ7ak
