Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Профітролі з лимонно-ванільним кремом

Профітролі з лимонно-ванільним кремом

Категорії: випічка, десерти
Теги: заварне тісто, профітролі, заварний крем

Профітролі з лимонно-ванільним кремом

Інгредієнти для тіста:

150 гр борошна

100 гр вершкового масла

1/2 склянки води

1/2 склянки молока

3-4 яйця

1 ст.л. цукру

Дрібка солі

Інгредієнти для крему:

1 стакан молока

2 яйця (або 3 жовтки)

100 гр вершкового масла

1,5 ст.л. борошна

1,5 ст.л. кукурудзяного крохмалю

4 ст.л. цукру

1 ч.л. ванільного екстакту

Цедра 1 лимона

1-2 ст.л. цукрової пудри

Шоколад - для прикраси

1. Спершу в каструлю необхідно влити молоко і воду, додати цукор і сіль. Потім покласти вершкове масло і відправити на повільний вогонь. Довести до кипіння і відразу, прибравши з вогню, всипати борошно. Ретельно і швидко перемішати.

2. Повернути на вогонь і перемішуючи трохи просушити протягом 40-60 секунд. Залишити охолоджуватися пару хвилин. Ввести по одному 3-4 яйця. Кожен раз добре вимішувати, поки тісто не візьме яйця повністю. В результаті тісто має бути гладким і з трохи перламутровим блиском.

3. Ложками (Щоразу занурюючи в склянку з гарячою водою) або кондитерським шприцом сформувати на деку застеленому пергаментом тістечка, залишаючи 2-3 см між ними.

Загрузка...

4. Випікати близько 20-25 хвилин, ні в якому разі не відкриваючи духовку при 180 градусах, потім зменшити температуру до 160 градусів і залишити ще на 15 хвилин в духовці. Готові профітролі вийняти з духовки і дати охолонути. Розрізати трохи збоку що б наповнити кремом.

5. Для крему в каструлю всипати цукор, борошно і крохмаль. Перемішати, додати яйця (або жовтки) і третину молока. Ще раз перемішати. Влити молоко і ванільний екстракт.

6. Відправити каструлю на повільний вогонь і помішуючи вінчиком варити до загустіння. Як тільки крем стане густіти, прибрати з вогню каструлю і перелити вміст в холодну миску. Якщо у вас утворилися грудочки - протріть крем через сито. Накрити крем плівкою так, що б вона торкалась поверхні маси - це не дасть утворитися зверху скоринці. Охолодити.

7. У мисці збити цукрову пудру з маслом кімнатної температури, додати цедру лимона. Далі по 1 ст.л. вводити в масло заварний крем кожен раз добре перемішуючи.

8. Готовий крем потримати приблизно 30 хвилин в холодильнику. Наповнити ложкою або шприцом випечені і охолоджені профітролі. Розтопити шоколад і прикрасити тістечко за бажанням.

За матеріалами https://vk.com/desetromaniya?z=photo-103051133_456253017%2Falbum-103051133_00%2Frev