Складові:
Макова начинка:
8 яєць
220 г цукрової пудри
250 г маку
стручок ванілі
1 столова ложка меду
60 г панірувальних сухарів
мигдальна олія(якщо нема то пропустити)
Пісочне тісто:
150 г пшеничного борошна
1 яйце
50 г цукру
100 г вершкового масла
Кавовий крем:
2 яєчних жовтки
250 г вершкового масла
1 стакан молока (250 мл)
100 г цукру
1 чайна ложка ванільного цукру
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю з гіркою
1 столова ложка меленої кави
Для прикрас:
шоколадне конфетті
шоколадна кави в зернах
шоколад
додатково:
масло і панірувальні сухарі для формування
будь-яке варення (наприклад з лісових ягід або вишень,)
молоко для маку
З інгредієнтів для пісочного тіста, замісити тісто. У нижній частині рознімної форми діаметром 26 см, застелити пергаментним папером (тобто спочатку застелити папір на дно форми, а потім закрити обід форми. Тісто розподілити на дно форми і проколоти виделкою. Випікати в попередньо розігрітій духовці протягом приблизно від 15 до 20 хвилин , до золотистого кольору при 180 ° градусів. Дати охолонути.
Підготувати начинку для макового торта. Maк залити гарячим молоком і накрити прибл. на 30 хвилин. Потім злити зайву рідину і подрібнити мак два рази.
Стручок ванілі розрізати вздовж і за допомогою ножа і витягнути зерна.
Відокремити жовтки і білків. Збити жовтки з цукром і ванільними зернами до яскравої і повітряної маси. Білки збити до жорстких піків в окремому посуді. У масу жовтків додати яєчні білки, насіння меленого маку, панірувальні сухарі, мед і кілька крапель мигдалевої олії. Обережно перемішати. Перекласти тісто у форму (діаметром 26 см), змащену маслом і посипану сухарями. Випікати близько 40 хв. (До сухої палички) при температурі 180 ° градусів. Дати охолонути, а потім розрізати навпіл так, щоб вийшло два коржа.
Приготувати кавовий крем. Столову ложку меленої кави залити 20 мл окропу. Накрити кришкою і залишити остигати.
Половину чашки молока і цукру довести до кипіння. Молоко, що залишилося, ретельно перемішати з жовтками, ванільним цукром і крохмалем. Додати в кипляче молоко, швидко помішуючи, щоб не було грудок. Готувати (близько 1 хвилини), поки заварний крем не загусне. Готовий крем зняти з вогню, накрити харчовою плівкою (так щоб плівка прилягала до поверхні пудингу) і залишити остигати. Збити м'яке вершкове масло в пухку масу. Продовжуючи збивання поступово додати холодний заварний крем. Нарешті, додати невеликими порціями каву разом з подрібненими гранулами. (Змішуючи весь час на максимальній швидкості).
Пісочне тісто викласти на блюдо. Намазати варенням і накрити одним шаром макового коржа. Нанести майже половину кавового крему і накрити другим маковим коржем. Бока і верх торта покрити кавовим кремом. Іншу частину крему помістити в кондитерський мішок і прикрасити торт. Ви можете також прикрасити торт шоколадними зернами кави, шоколадним конфетті і шоколадними цукерками. (Боки торта прикрашені темним шоколадом, який був розплавлений на водяній бані, потім нанести на аркуш для випічки, помістити в холодильник, щоб дати застигнути, а потім розламати на шматки).
Смачного!
За матеріалами http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/624-tort-makowy-z-masa-kawowa
