складові
Пісочна основа:
пшеничне борошно - 180 г
вершкове масло - 100 г
цукрова пудра - 70 г
яєчні жовтки - 33 г (близько 2 шт)
мигдальне борошно - 20 г
какао - 15 г
розпушувач - 3 г
сіль, ваніль за смаком
начинка:
кремсир(або вершковий сир) - 320 г
цукор - 90 г
яйця - 2 шт
яєчні жовтки - 1 шт
борошно - 15 г
ваніль за смаком
желе:
ожина (можна використовувати заморожені ягоди) - 135 г
цукор - 70 г
желатин - 7 г
декор:
білий шоколад - 70 г
полуниця за смаком
приготування
Змішати сухі інгредієнти, додати до них вершкове м'яке масло і пальцями розтерти масу в крихту.
Потім додати жовтки і замісити тісто, розподілити його по формі, засипати зверху будь-якою крупою (квасоля, рис, горох) і відправити в духовку при 175С на 10 хвилин.
Дістати форму, позбавити форму від крупи, проколоти дно виделкою і знову відправити в духовку на 10 хв.
Поки випікається пісочна основа, можна підготувати начинку. Для неї необхідно збити кремсир з цукром і борошном, потім додати яйця і жовтки, ваніль і до збивати до однорідного стану.
Наповнити сирним кремом пісочну основу і відправити в духовку на 1 годину при 100С.
Для желе необхідно висипати ягоди і засипати їх цукром і поставити на слабкий вогонь, накривши кришкою.
У 15 мл. холодної води розчинити желатин і залишити набухати.
Як тільки ягоди пропаряться і стануть м'якими, слід їх зняти з вогню і пробити масу блендером.
Масу з желатином нагріти до 60С і влити до ягідної маси, перемішати до однорідного стану.
Негайно залити готовий чізкейк теплим ожиновим желе і відправити в холодильник на 2 години.
Для декору слід розтопити білий шоколад і залити ним сирник, який попередньо слід звільнити від форми.
Вже по бажання прикрасити готовий виріб ягодами і шоколадними осколками, присипати пудрою і все)
Автор - perventina, за матеріалами https://vk.com/desetromaniya?z=photo-103051133_456249790%2Fwall-103051133_47106
