Вам буде потрібно:
250 г фаршу з яловичини
250 г фаршу з свинини
1 яйце
200 мл вершків (у мене 10%)
2,5 ст.л. тонко нарізаної цибулі (приблизно половина цибулини)
50 мл панірувальних сухарів (зробила сама зі звичайного білого хліба)
2 невеликі картоплини
45 ст.л. топленого масла
сіль, мелений чорний перець, мелена гвоздика (в оригіналі мелений білий
перець)
соус:
100 мл вершків
200 мл води або яловичого бульйону
1 ст. л. борошна
сіль, чорний мелений перець (в оригіналі білий перець)
+ Китайський соєвий соус (про який я успішно забула)
Як готувати:
1. Зварити картоплю в мундирі. Охолодити, почистити і трохи розім'яти виделкою.
2. Включити духовку на 200С. Мені дуже не хотілося возитися з обжаркою фрикадельок
на сковороді, так що я запекла їх в духовці. Тим більше так виходить трохи
дієтично)) Застелить деко папером для випічки.
3. Тонко нарізати цибулю і обсмажити її на топленому маслі.
4. М'ясо порізати невеликими шматками і прокрутити в м'ясорубці. Додати до м'яса
картоплю і цибулю і все разом пропустити через м'ясорубку ще два рази. (Фарш
виходить дуже ніжний, саме такий, як і потрібен для таких фрикадельок. так що
не полінуйтеся,перекрутіть три рази.)
5. Додати до одержаного фаршу яйце, хлібні крихти, сіль, мелену гвоздику,
мелений чорний перець. Добре перемішати.
6. Влити вершки. Відбити фарш об дошку або про миску. (Під час цієї операції вершки
остаточно вбираються, фарш стає густішим, і фрикадельки ліпляться краще.)
7. Сформувати фрикадельки розміром з волоський горіх. (Зручно це робити в
одноразових поліетиленових рукавичках.)
8. Відправити фрикадельки в духовку хвилин на 25-35, до зарум'янювання.
9. Соус:
Поки фрикадельки в духовці, робимо соус.
Обсмажити борошно пару хвилин на маслі, що залишилося від обсмажування цибулі. потроху влити
вершки, розтираючи грудочки борошна. Додати бульйон. Посолити, поперчити. Кип'ятити соус,
поки він трохи не загусне.
Протерти соус через сито.
10. Повернути соус в сковороду, туди ж скласти фрикадельки і все разом недовго прогріти.
Подавати фрикадельки з соусом, брусничним варенням і вареною картоплею.
Смачного!
Автор: Валя (Gourmetgrey), за матеріалами https://vk.com/shefpovardoma
