Вегетаріанський плов з гарбузом


гарбуз,     рис,     плов    

Інгредієнти для вегетаріанського плову з гарбузом

100 г олії,

2 цибулини,

2-3 морквини,

1 головка часнику

200 г солодкого гарбуза,

300 г довгозерний рису,

1 ст.л. солі,

1 жменя родзинок, чорносливу або інших сухофруктів,

барбарис, куркума, зіра за смаком

Рецепт вегетаріанського плову з гарбузом

Рис кілька разів промийте, замочіть в прохолодній воді, поки готуєте овочі.

Цибулю наріжте півкільцями, моркву тонкими брусочками, гарбуз кубиками.

У казані або глибокій каструлі розжарити олію, обсмажте цибулю до прозорості.

Поверх цибулі покладіть моркву, злегка посоліть, посипте зірою, барбарисом, куркумою і залиштетушитись  під кришкою на слабкому вогні на 10 хвилин.

На морквину викладіть гарбуз разом з цілими зубчиками  часнику і сухофруктами.

Відразу ж накрийте гарбуз шаром рису, добре його посоліть і розрівняйте.

Влийте гарячу воду, щоб вона піднялася над рисом на 1-1,5 см.

Дочекайтеся кипіння, якщо воно відбувається нерівномірно, розподіліть рис рівніше. Накрийте казан кришкою і залиште на слабкому вогні на 20-25 хвилин, поки вода повністю не вбереться в рис.

Розкладаючи по тарілках, плов краще не перемішувати, а зачерпувати з дна, щоб захопити всі шари.