Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти, де

Пельмені за нестандартним рецептом на кефірному тісті з кропом

Пельмені за нестандартним рецептом на кефірному тісті з кропом

Категорії: тісто, основні страви
Теги: вареники, пельмені

Незвичайний рецепт тіста на кефірі з кропом — для вареників і пельменів. Зелень додається не в фарш, а прямо в тісто. Дуже смачно!
 
Замішується тісто для пельменів і вареників на кефірі, з яйцем і содою. Воно дуже м'яке і еластичне, з ним легко працювати. А дрібні вкраплення рубленого кропу надають готовій страві не тільки оригінальний вигляд, але і свіжий смак.

З тіста на кефірі з кропом можна приготувати пельмені з начинкою з фаршу або рубаного м'яса або вареники з солоними начинками; картопляні, з фаршем з вареного м'яса або з сиром. Вони прекрасно переносять заморозку. При варінні відмінно тримають форму і не розвалюються. Виходять пухленькими і дуже ніжними.

ІНГРЕДІЄНТИ

Для тіста

кефір (жирність 2,5%) – 200 г
пшеничне борошно – 400 г
харчова сода – 1 ч. л.
куряче яйце – 1 шт.
сіль – 0,5 ч. л.
кріп – 0,5 пуч.
Начинка для пельменів

м'ясний фарш (свинина і яловичина) – 400 г
ріпчаста цибуля – 100 г
часник – 1-2 зуб.
сіль і перець – за смаком

 Тісто для вареників і пельменів з кропом 
У глибокій мисці змішайте яйце з сіллю, розколотіть вінчиком або просто виделкою. Додайте кефір і соду, ретельно перемішайте (кефір повинен бути кімнатної температури, можна прогріти в мікрохвильовій печі пару секунд, чим тепліше він буде, тим краща реакція з содою, але не слід перегрівати його занадто сильно, інакше згорнеться і піде грудочками, оптимальна температура десь 35 градусів, відчувається на дотик, як парне молоко). Відстав масу в сторону на 10 хвилин.
Кріп промийте, ретельно просушіть і видаліть грубі стебла. Дрібно порубати і додайте зелень в кефірну масу. Перемішайте до однорідності.
Потроху введіть борошно, просіяне через сито. Спочатку перемішуйте ложкою.
А коли ложкою перемішувати стане складно, перейдіть на заміс вручну. Тісто має вийти не дуже крутим, не потрібно «забивати» його борошном (в залежності від вологості може піти від 350 г до 400 г борошна). Вимішуйте хвилин 5, поки не перестане прилипати до стінок миски. Прикрийте колобок з тіста чистим рушником і відставте в спокої на 20 хвилин.
Ось і все — можна приступати до формування! Я готувала в цей раз пельмені з м'ясною начинкою: фарш + сіль + перець + подрібнені в блендері цибуля і часник. Ви можете, наприклад, приготувати вареники з картоплею (картопляне пюре + піджарка з цибулі) або з сиром (сир + яйце + сіль). Як завжди, розкачайте тісто якомога тонше, виріжте кружечки і покладіть по центру обрану начинку, після чого зліпіть пельмені або вареники.
Варіть пельмені або вареники в киплячій, злегка підсоленій воді приблизно 7-8 хвилин. Подавайте в гарячому вигляді, присмачивши вершковим маслом і сметаною.
Із зазначеної кількості інгредієнтів вихід — 1 кг пельменів. Частково їх можна заморозити і готувати в міру потреби.

За матеріалами https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/testo-dlya-varenikov-i-pelmenej-s-ukropom/