Екстра шоколадний торт на темному пиві і каві.
Цей торт..він особливий! .. Він закрутить голову навіть тим, хто до сих пір до шоколадного був байдужим ..Вологі, -екстра шоколадні коржі, карамельний аромат темного пива, гіркий шоколад і апельсиновий післясмак.
Вам буде потрібно:
Наводжу рецепт автора ( на половину такої порції беремо форму 20см.):
Для тіста:
350мл міцного темного пива
120мл міцного еспресо
450г вершкового масла
130г какао
500г борошна
800г цукру
1ст.л. соди
1 / 2ст солі
4 яйця
1ст.л. ванільного екстракту
350г сметани 15%
цедра 1 апельсина
Для ганаша:
500мл вершків від 30%
450г гіркого шоколаду 70-72% (кондитерський в краплях або дрібно посічені плитки)
цедра 1 апельсина
Як готувати:
1. Спочатку зробити ганаш: вершки нагріти в сотейнику до перших бульбашок (не кип'ятити). Викладаємо в вершки шоколад, даємо йому прогрітися хвилинку, після чого акуратно перемішуємо до однорідної гладкої блискучої консістенціі. В кінці підмішати апельсинову цедру.
2. Коржі: масло нарізати кубиками, розтопити в сотейнику. Зварити каву. У розтоплене масло влити каву і пиво, отриману суміш довести до кипіння і відразу зняти з вогню. Всипати просіяне какао і ретельно перемішати. Залишити остигати.
Яйця перемішати до однорідності віночком, додати сметану, цедру і ванільний екстракт. Добре розмішати вінчиком.
Борошно, сіль і соду просіяти, підмішати цукор і все разом перемішати.
У чашу міксера всипати половину сухої суміші, додати яйця зі сметаною, розмішати. Потім додати олійно-пивну суміш і знову перемішати. Всипати борошно, що залишилося з цукром і замісити тісто до однорідності.
3. Форми для випічки вистелити пергаментом, змастити маслом, присипати бортики борошном. Викласти тісто у форму, випікати при 175С 50-55 хвилин до сухої зубочистки. Після випічки корж повинен охолонути у формі, потім потрібно перекласти його на решітку.
Після повного охолодження корж розрізати на три частини.
4. Кожен корж акуратно і рівно покриваємо шаром ганаша (3-5мм). Верх і боки торта також покрити ганашем, прикрасити апельсиновими цукатами і відправити в холодільннік на ніч.
За смаком він виходить дуже і дуже насиченим, брутально-шоколадним, а особисто мені в ньому найбільше сподобався апельсиновий шлейф, тонко обволікає буйство шоколадного смаку ...
Приємного апетиту!
Автор: Нappyhomecook, за матеріалами https://vk.com/desetromaniya?z=photo-103051133_456248746%2Fwall-103051133_44019
