Яблучно-шоколадний торт-суфле.
Цей торт-суфле зроблений за мотивами німецьких десертів, з деякими моїми змінами. Тим, хто любить яблучне пюре і шоколадні нотки, цей тортик припаде до душі. Легкий, ніжний, смачний!
Вам буде потрібно:
яблука (пюре) 400 г
желатин (якісний) 20 г
вершки (33%) 200 мл
цукрова пудра 150 г
какао 3 ст.л.
тісто (листкове бездріжджове) 0,5 пачки
сік апельсиновий 250 мл
яєчний білок 3 шт.
Як готувати:
1. Листкове тісто злегка розкачати. Покласти на нього дно від форми, в якій він буде випікатися (у мене діаметр форми 20 см). Вирізати з тіста круг. Наколоти виделкою і випекти при 180 градусах до золотистого кольору.
Вирізати з листкового тіста ще одне коло, тільки діаметр повинен бути трохи менше, ніж діаметр форми. Випікати при 180 градусах 10 хвилин.
2. В апельсиновий натуральний сік всипати желатин (6 г), дати йому набрякнути. При постійному помішуванні на слабкому вогні розпустити його. Розлити по формах, залишити до повного застигання. Щоб акуратно вийняти Желейку з форми, потрібно злегка нагріти форми феном або на кілька секунд опустити в гарячу воду.
3. На дно форми покласти корж з листкового тіста, зверху викласти апельсинову Желейку.
4. Білки збити з цукровою пудрою і ваніліном до стійких піків.
5. Додати до білків яблучне пюре з цукром. Акуратно розмішати спатулою методом складання.
6. В апельсиновий сік всипати желатин (8 г), дати набрякнути, розпустити на слабкому вогні при постійному помішуванні. Дати охолонути. Тонкою цівкою ввести апельсиново-желатинову суміш, акуратно розмішуючи спатулою.
7. Залити корж з желе яблучним суфле. Поставити в холод по повного застигання. У мене добре застигло через годину.
8. Тим часом приготувати шоколадне суфле. Для цього збити охолоджені вершки з цукровою пудрою і какао до густої маси. Тонкою цівкою влити розпущений желатин (6 г), постійно помішуючи спатулою. Якщо суміш відразу почне густіти, схоплюватися, розпустити її в мікрохвильовці, добре розмішати.
9. Вилити поверх яблучного суфле.
Залишити до повного застигання в холоді. Через 30 хвилин буде готове. Я зазвичай залишаю на ніч.
10. По краях форми пройтися феном або тонким гострим ножем, зняти роз'ємну форму. Прикрасити кутиками з листкового тіста і коктейльними вишнями.
Смачного!
За матеріалами https://vk.com/desetromaniya
