Складові:
Для шару шоколадний Брауні (2 шт.):
Масло вершкове - 240 г
Цукор - 2 і 1/4 чашки
Яйця (великі) - 4 шт.
Какао - 1 і 1/4 чашки
Розпушувач - 1 ч. л.
Сіль - 1 ч. л.
Розчинна кава - 1 ч. Л.
Ванільний екстракт - 1 ст. л.
Борошно - 1 і 1/2 чашки
Шоколад (рубаний) - 230 г
Для сирних шарів (2 шт.):
Жирний сир, протертий крізь сито - 565 г
Цукор - 1 ст.
Ванільний екстракт - 1 ч. Л.
Яйця - 3 шт.
Сметана - 1/2 ст.
Для шару маршмеллоу (1 шт.):
Маршмеллоу - 200 г
Вершкове масло кімнатної температури - 110 г
Цукрова пудра - 1 чашка
Ванільний екстракт - 1 ст. л.
Для шару з солоними крекерами:
Крекери або кренделі солоні (подрібнені) - 300 г
Для шоколадної глазурі:
Темний шоколад або несолодкий молочний - 170 г
Цукрова пудра (просіяна) - 4 і 1/2 чашки
Масло вершкове (кімнатної температури) - 340 г
Молоко - 6 ст. л.
Ванільний екстракт - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Для початку готуємо шар Шоколадний Брауні. Попередньо розігріваємо духовку до 180С. Змащуємо 2 однакові форми по діаметру вершковим маслом і прибираємо поки в сторону.
2. На повільному вогні розтоплюємо вершкове масло. Як масло повністю розчиниться, прибираємо з вогню і додаємо цукор, перемішуємо. Знову повертаємо на плиту, зменшуємо вогонь, помішувати, щоб цукор повністю розчинився, але до кипіння не доводити!
3. В окремій мисці збиваємо яйця з сіллю, какао, розпушувачем, ванільним екстрактом, розчинною кавою до однорідного стану. Додаємо масляно-цукрову суміш і перемішуємо до однорідності.
4. Всипаємо борошно і рубаний шоколад (якщо ви хочете, щоб шоколад не розтанув в тісті, а зберіг свою текстуру, то його потрібно додати через 20 хвилин, щоб тісто трохи охололо!). Перемішуємо все до однорідного, гладкого тіста.
5. Розподіляємо тісто між двома формами. Випікаємо в попередньо розігрітій духовці 30 хвилин або до тих пір, поки зубочистка не виходитиме сухою з центру коржів. Виймаємо з духовки і охолоджуємо.
6. Готуємо Сирний шар: духовку ставимо на 220С. У чаші міксера, на середній швидкості збиваємо сир до пишного стану. Поступово додаємо цукор і продовжуємо збивати. Вбиваємо яйця одне за одним, вводимо ванільний екстракт і сметану. Збиваємо.
7. Рівномірно ділимо тісто між двома формами (того ж діаметру, що у Брауні) і випікаємо 15 хвилин, потім зменшуємо духовку до 160 і печемо ще 40 хвилин.
8. Виймаємо з духовки і охолоджуємо протягом 20 хвилин, потім проводимо гострим ножем по бортику форми і повністю охолоджуємо. Обмотуємо харчовою плівкою і прибираємо в морозилку до збірки торта.
9. Готуємо шар з шоколадним печивом. Духовку ставимо на 180С.
Рецепт шоколадного печива!
Інгредієнти на 80 штук:
тісто:
Борошно - 330 г
Розпушувач - 1/2 ч. Л.
Сіль - щіпка
Масло вершкове - 230 г
Цукор (бажано коричневий) - 250 г
Яйця (великі) - 2 шт.
Какао - 90 г
Ванілін - 1/2 ч. Л.
Спосіб приготування:
1. Готуємо тісто: змішуємо масло кімнатної температури з цукром і збиваємо в світлий пишний крем. Додаємо яйця одне за іншим, і збиваємо після кожного, просіюємо борошно, какао і розпушувач. Все перемішуємо до однорідного тіста, ліпимо кулю і обертаємо харчовою плівкою. Відправляємо в морозилку на 40 хвилин.
2. Духовку ставимо на 180С. Робочу поверхню присипаємо борошном і розкачуємо тісто завтовшки 1,5-2 см. за допоогою качалки переносимо тісто на деко, яке застелене папером для випічки. Випікаємо 7-9 хвилин. Залишки тіста можна пустити на печиво.
10. Готуємо шоколадну глазур: всі інгредієнти змішуємо в кухонному комбайні до однорідної, гладкої шоколадної глазурі. Прибираємо в прохолодне місце або в холодильник до тих пір, поки не знадобиться.
11. Готуємо шар з маршмеллоу: збиваємо масло кімнатної температури з маршмеллоу до пишного стану, приблизно 3 хвилини. Зменшуємо швидкість до мінімуму, додаємо цукрову пудру і ванільний екстракт. Збиваємо близько хвилини, потім знову збільшуємо швидкість і збиваємо до пишної маси однорідної консистенції.
12. Збираємо торт: на блюдо для сервіровки ставимо перший шар шоколадного Брауні. Потім обмазуємо його шаром маршмеллоу і накриваємо шаром шоколадного печива.
13. Знову розподіляємо шар маршмеллоу по печиву і змащуємо шоколадною глазур'ю. Акуратно укладаємо поверх шарсирника, змащуємо тонким шаром шоколадної глазурї і посипаємо крихтою з крекерів (далі вже посипаєте крекерами на ваш розсуд, де будуть порожні місця).
14. Змащуємо глазур'ю, укладаємо шар печива, далі викладаємо всі решта шари по черзі або як вам більше подобається. Але внизу і на верхівці торта повинні бути більші прошарки шоколадного Брауні!
15. Обмащуємо торт глазур'ю зверху і з боків. Прибираємо в холодильник на 1 годину перед подачею на стіл. Торт виходить дуже великий (більше 5 кг). Зберігати в холодильнику не більше 3-х днів або в морозильнику щонайбільше місяць.
За матеріалами https://vk.com/desetromaniya
