Торт з айвою - це щось неймовірне. У торті айва ароматна, з легкою кислинкою. Прекрасно тримає форму, не розварюється-чудо!
Отже торт:
бісквіт:
3 шт Яйця
120-150 г Цукру
ваніль на кінчику ч.л
70 г Борошна
Крохмаль 70 г
Збити білки до стійкої щільної піни, частинами підсипаючи цукор не перестаючи збивати. Додати Жовтки по одному. Вимкнути міксер, просіяти борошно і крохмаль, ваніль. Акуратно перемішати лопаткою.
Розділити тісто на 4 порції і випікати в формі діаметром 22 см 4 Тонких Коржа.
Желе з айви:
3 великі айви- 800 гр приблизно
Цукор за смаком.
200 гр.білого вина,
500 гр .Вода,
ваніль,
лимонний сік,
18 гр. желатину
Айву почистити від шкірки і серединок, поставити їх варити. Поки серединки та шкіра варяться айву скропити лимонним соком і дрібно порізати. Скоринки вийняти з води віджати. Всипати в компот кубики айви, додати цукор (за смаком). Долити води, проварити хв 7-10. Желатин замочити в 3 ст.л. вина. Влити в компот вино, проварити 3 хвилини і зняти з вогню.
Відібрати частину айви з рідиною в окремий посуд - відставити. В основну масу додати набряклий желатин і розмішати до розчинення. Додати ваніль. Охолодити. Вилити в форму і 1/2 частина компоту і відправити морозилку на годину.
Відкладену айву з сокомперетворити на пюре. Відкласти.
Вершковий крем з айвового пюре.
500 мл. вершків 35%
3-4 ст.л. цукрової пудри.
ваніль.
1ч.л. желатину.
Вершки збити до м'яких піків, додати по одній ложці цукрову пудру і ваніль. Не перестаючи збивати додати пюре з айви і теплий желатин.
просочення:
100 гр. білого вина
1 ч.л цукру,
1 чл.води.
Прогріти рідину до розчинення цукру.
збірка:
Коржі укласти в рамку, просочити. Викласти частину крему і наступний корж. Просочення, крем і добре застиглий шар желе.
** У нас залишилося ще половина желе з айвою, виливаємо його в рамку 21 см d і відправляємо з морозилку.
Продовжуємо збірку. На желе кладемо черговий корж + просочення + крем. І так всі 4 коржа.
Вирівнюємо торт кремом і відправляємо в холодильник.
Приблизно через годину виймаємо торт і желе. У центр торта викладаємо желе, залишений зазор між желе і рамкою присипаємо стружкою з чорного шоколаду. Знімаємо рамку і відправляємо торт в холодильник.
А вранці з кавою насолоджуємося шматочком ароматного торта!
Приємного чаювання!
За матеріалами https://vk.com/recepty_tortov?w=wall-59980050_26025
