... Смачний горіховий бісквіт в поєднанні з вершково-медовим кремом.
Інгредієнти для бісквіта:
8 яєць, жовтки відокремити від білків
150 г цукрової пудри
150 г борошна
200 г мелених волоських горіхів (або інші горіхи)
1/2 чайної ложки пекарського порошку
щіпка солі
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
У середній мисці змішати мелені горіхи, просіяне борошно і розпушувач.
У чаші міксера збити білок з дрібкою солі до жорстких піків. Поступово ложка за ложкою, додати цукрову пудру, збиваючи постійно. Повинна вийти блискуча гладка піна. Додати акуратно попередньо збиті вінчиком яєчні жовтки і перемішати. З'єднати яєчну масу з сухими інгредієнтами. Акуратно змішати лопаткою круговими рухами.
Ви можете зробити торт будь-якої форми. Для надання торту куполоподібної форми автор використовує 2 форми для випічки: роз'ємну круглу діаметром 21 см і у вигляді кулі (м'ячі) по верхньому діаметру кромки 21 см. Форму круглу застелити пергаментом. а кулю змастити маслом і присипати борошном, надлишки струсити. Тісто розподілити порівну між формами і випікати при температурі 170 ° С протягом приблизно 40 хвилин або довше, до так званої сухої палички. Дати трохи охолонути у формах, потім витягти і повністю остудити на решітці. Остигнули бісквіти розрізати: круглий на 2 коржі, кулю - на 3.
Медове просочення:
4 столові ложки меду
4 столові ложки окропу
Змішати інгредієнти в склянці, Якщо мед твердий, попередньо розтопити його. Розмішати до однорідності і долити гарячої води до повного склянки.
Вершково-медовий крем:
750 мл вершків 36%
500 г сиру
жовтий барвник (за бажанням, опціонально)
терта цедра 1 лимона
7 столових ложок рідкого меду
Вершки і сир повинні бути охолодженими.
У чашу міксера помістити вершки, сир і опціонально трохи жовтого барвника. Збити до отримання консистенції густої сметани. Додати рідкий мед, лимонну цедру і коротко перемішати, щоб об'єднати. Якщо не вистачає солодкого в кремі - додайте трохи більше меду.
збірка:
Починати збирати зі коржа найбільшого діаметра (просочити трохи сиропом і покрити кремом), переходячи до меншого і таким чином формуючи вулик. Зверху торт покрити кремом. Прикрасити за бажанням. На фото торт прикрашений бджілками з марципанової маси, крила - пластівці мигдалю. Трохи крему автор змішала з коричневим барвником і зробила розводи, імітуючи вулик.
Приємного чаювання! Джерело https://vk.com/recepty_tortov
