яблучний прошарок:
4 середні яблука (вибирайте кислі сорти)
200 г бакалії (родзинки, волоські горіхи)
3/4 склянки цукру
1 плоска ложка цукру з ваніллю
4 яйця
1,5 склянки пшеничного борошна
3/4 чайних ложок порошку для випікання
какао-бісквітний прошарок:
4 яйця
6 столові ложки цукру
3 столові ложки пшеничного борошна (десь 50 грам)
1 столова ложка темного какао
0,5 чайні ложки порошку для випікання
щіпка солі
Додатково:
близько 3/4 баночка кислого джему (агрус, чорна смородина)
Просочення:
1/3 склянки холодної мінеральної води + сік з половини лимона + 2 ложки цукру
карамельний крем:
200 гр вершків 30%
170 гр вареного згущеного молока
1 плоска ложка желатину + 1/3 склянки гарячої води
додатково:
350 гр вареного згущеного молока
шоколадна глазур:
100 г вершкового масла або маргарину
3/4 склянки цукрової пудри
2 столові ложки молока
2 нарізані чайні ложки темного какао
1 чайна ложка желатину + 50 мл теплої води
додатково:
кокосова стружка, горіхи
Яблука почистити від шкірки і нарізати кубиками, додати цукор і ванільний цукор, перемішати і залишити на 20 хвилин, додати до них крупно нарубані горіхи і родзинки. Додайте жовтки та борошно з пекарським порошком, перемішайте. Білки збийте і обережно вмішайте в тісто.
Форму з розмірами 25x35 см, вистеліть папером, викладіть тісто та вирівняйте поверхню. Помістити в піч, нагріту до 180 градусів і випікати близько 30 - 35 хвилин (функція нагріву - низ, без конвекції, на середньому рівні), випікаємо до блідо-золотистого кольору.
Охолодити і просочити.
Наступний корж: Білки збити з дрібкою солі, додати цукор і збивати на максимальній швидкості, додати жовтки, перемішати, потім додати борошно, розпушувач і какао.
Випікати на 180 градусах близько 25 хвилин. Бісквіт охолодити і розрізати на 2 коржа.
Крем: Ми розчиняємо желатин у гарячій воді, охолоджуємо його до кімнатної температури (він повинен бути ще рідким).
Збийте вершки та змішайте вареним згущеним молоком(кімнатної температури). До желатину додайте кілька ложок вершків розмішайте і потім ожним рухом влийте желатин у крем не припиняючи збивати.
Збірка: яблучний корж - джем- крем-какао бісквіт-варене згущене молоко-какао бісквіт.(всі бісквіти просочуємо)
Після цього ми готуємо шоколадну глазур.
Ми замочуємо желатин у холодній воді.
В каструльці розтопити масло, додати цукрову пудру, какао, влити молоко, прогріти (не кип'ятити). Потім вимкніть газ, додайте желатин і ретельно перемішайте, щоб розчинити його.
Смачного!
За матеріалами: http://zcukrempudrem.blogspot.co.id/2015/11/ciasto-barwy-jesieni.html
