Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Вареники з капустою і м'ясом

Вареники з капустою і м'ясом

Категорії: вареники
Теги: вареники, капуста, фарш

Вареники -страва, що дозволяє господиням  експериментувати і підходити творчо до їх приготування. Особливо піддається таким експериментам начинка, варіанти якої можна придумувати до нескінченності. Одним з таких творчих варіантів є смачні і ситні вареники з капустою і м'ясом.

Вареники з капустою і м'ясом пропонуємо приготувати з прісного тіста на холодній воді з яйцем.

Для тіста:

- Борошно - 3 склянки

- Вода (холодна) - 1 стакан

- Сіль - ½ ч. ложки

- Яйце - 1 шт.

Для начинки:

- Капуста квашена - 400-450 г

- Олія - ​​3-4 ст. ложки

- Цукор - 1 ст близько. ложки, за смаком

- Фарш м'ясний - 400 г

- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.

- Сіль - за смаком

- Перець чорний мелений - за смаком

Для подачі:

- Масло вершкове

- сметана

- Рубана зелень

Готуємо вареники з капустою і м'ясом

1. Приготуйте спочатку начинку, щоб вона встигла охолонути перед ліпленням вареників. Для цього квашену капусту ретельно промийте холодною водою, щоб прибрати зайву кислоту і міцно відіжміть від розсолу.

2. Викладіть капусту на сковороду з олією і смажте, помішуючи, на не дуже сильному вогні до набуття капустою коричневого відтінку. В кінці рекомендуємо додати трохи цукру для усунення смакового відтінку капустяної кислоти.

Загрузка...

3. Окремо на сковороді підсмажте подрібнену цибулю до золотистого відтінку, додайте м'ясний фарш і смажте разом з цибулею, розбиваючи грудочки фаршу виделкою, до зміни кольору. В кінці посоліть, поперчіть за смаком. З'єднайте разом капусту з м'ясом, перемішайте начинку і залиште остигати.

4. Для тіста просійте борошно в миску, додайте сіль, розбийте яйце і, підливаючи холодну воду, замісіть щільне еластичне тісто.

5. Розкачайте його тонким шаром, виріжте склянкою кружечки. Обрізки тіста використовуйте для повторного розкочування і вирізки варениць.

6. У середину кожного кружальця тіста покладіть трохи охололої  начинки і зліпіть краї, формуючи вареники.

7. Закип'ятіть в широкій каструлі підсолену воду, опускайте в неї вареники і варіть близько 3 хвилин після того, як спливуть.

8. Виймайте шумівкою на блюдо, поливаючи розтопленим вершковим маслом, щоб не злиплися між собою.

9. Вареники з капустою і м'ясом подавайте зі сметаною, посипавши рубаною зеленню.

Приємного апетиту і смачних вареників!

За матеріалами сайту http://varenichki.com/vareniki-s-kapustoj/item/450-vareniki-s-kapustoy-i-myasom