Шоколадний торт з пряним чорносливом
Складові:
120 г чорносливу без кісточок
50 мл (1/4 ст.) коньяка(бренді)
2 столові ложки води
2 палички кориці (До кориці можна додати і бадьян, і кардамон, і гвоздику - ті прянощі, які Ви любите.)
тісто:
250 г гіркого шоколаду
150 г вершкового масла кімнатної температури
3 великих яйця кімнатної температури
150 г (3/4 ст.) Цукру
70 г (1/2 ст.) Борошна
70 г (1 склянка-1 ст.ложка) дрібно меленого мигдалю **
1 ч.ложка розпушувача.
ганаш:
100 г гіркого шоколаду
100 мл жирних 32-38% вершків
20 г масла кімнатної температури
1 ч.ложка ванільного екстракту або бренді
Форма 10 * 35
1. За 4-5 годин (а краще на ніч) замочити чорнослив в суміші бренді і води. Додати корицю.
Видалити корицю, відкласти в сторону 3 штуки чорносливу, решті чорнослив з рідиною подрібнити в комбайні (не в кашу)
2. У мікрохвильовці або на водяній бані розтопити разом шоколад і масло. Добре перемішати, щоб вийшла однорідна маса.
Збити яйця з цукром в пишну світлу піну.
Додати шоколадну суміш і перемішати (на низькій швидкості).
Змішати борошно, розпушувач і мелений мигдаль. Додати цю суміш до шоколадно-яєчної маси і розмішати (тільки до однорідного стану, не більше). Додати масу з чорносливу і добре перемішати.
3. У форму застелену папером для випічки викласти тісто і поставити в заздалегідь нагріту духовку. Духовка: 170-175 градусів. Випікати 40-45 хв. (Зубочистка повинна вийти з середини з декількома налиплими крихтами).
4. Вийняти пиріг з духовки, дати повністю охолонути.
Поки торт остигає, приготувати ганаш .:
-довесті вершки до кипіння, зняти з вогню і покласти в них дрібно поламаний шоколад і масло. Дати постояти 30 сек, а потім добре перемішати до утворення однорідної блискучої шоколадної маси. Додати екстракт або бренді і ще раз добре перемішати. Дати Ганашу охолонути до кімнатної температури,
5. 4-5 ложки ганаша налити в маленьку миску, решті ганашу вилити на пиріг і дати йому застигнути.
Щоб ганаш ліг на торт красиво і без зайвих патьоків, перед тим як покривати торт ганашем поставте "бісквіт" на 1-2 години в морозилку. Вийміть з морозилки, переверніть його. Акуратно вилийте ганаш на торт. Покрутіть пиріг (взад-вперед), щоб ганаш рівномірно ліг. На холодному пирозі ганаш відразу схоплюється, що дає йому можливість красиво "розтектись" і якщо він і трохи підтече, то "патьоки" будуть гарними.
6. Решта 3 штуки чорносливу розрізати уздовж, занурити кожну половинку в "відкладений" ганаш і викласти на папір для випічки. Коли шоколад на чорносливі застигне прикрасити шоколадним чорносливом торт.
Зберігати торт в холодильнику, перед подачею на стіл дати постояти 15-20 хвилин при кімнатній температурі.
Джерело https://vk.com/tort_sweets
