Результат завжди приголомшливий)
1 кг яловичої вирізки
1 кг крупної морської солі
1 ст л свіжезмеленого перцю
1 ст л сущеного часнику
1 ст л розмарину
1 ст л чебрецю
1 ст л орегано
м'ясо промити, почистити від плівок, обсушити.
беремо невелику прямокутну форму, на дно висипаємо половину від загальної кількості солі і перцю, на неї укладаємо м'ясо, засипаємо сіллю, що залишилася з перцем, закриваємо форму плівкою і прибираємо в холодильник на 12 годин.
З часом м'ясо дістаємо, промиваємо, обсушуємо і прибираємо ще на 12 годину в холодильник, даємо йому трохи підвялитись.
Всі спеції змішуємо і перемелюємо.
Вирізку ретельно натираємо отриманою сумішшю
загортаємо в марлю, перетягуємо мотузкою і підвішуємо в холодильнику
вона таким чином повинна в'ялитися тиждень (як мінімум)
якщо немає можливості підвісити, то її необхідно буде перевертати хоча б пару разів на добу.
Ось і все чаклунство.
Виходить найсмачніша закуска, рекомендую!
