Кролик з оливками та апельсинами


апельсини,     кролик,     оливки,     вино розмарин    

Твої гості залишаться задоволені незвичайним поєднанням кролика, оливок, апельсинів і запашного розмарину.

Як приготувати кролика − інгредієнти:

  • 1,5 кг м'яса кролика,
  • 50 г солоного свинячого сала,
  • 2 цибулини,
  • 2 зубки часнику,
  • 2 апельсина,
  • 100 г консервованих оливок,
  • 200 мл білого сухого вина,
  • 3 ст. ложки оливкової олії,
  • 2 гілочки розмарину,
  • кориця мелена за смаком,
  • перець червоний мелений за смаком,
  • перець чорний мелений за смаком,
  • сіль за смаком.

Як приготувати кролика:

  1. Кролика вимий, обсуши серветкою, видали плівки і залишки жиру. Тушку кролика поріж на великі шматки. Змішай м'ясо кролика зі шматочками сала, посоли, поперчи і перемішай.
  2. Дрібно поріж цибулю. Подрібни часник. Зніми з апельсина цедру − достатньо 0,5 ч. ложки. Пів-апельсина поріж на часточки. З решти апельсинів вичави сік.
  3. Обсмаж кролика в сотейнику у розігрітій оливковій олії на середньому вогні, перевертаючи, до золотистого кольору протягом 4-5 хвилин. Зменш вогонь, додай оливкову олію, цибулю, часник і обсмажуй м'ясо, періодично помішуючи, 2-3 хвилини.
  4. Потім додай червоний мелений перець і корицю і готуй ще 3 хвилини. Налий у сотейник біле сухе вино і кип'яти протягом 1 хвилини. Додай у кролика цедру, апельсиновий сік, оливки, розмарин і доведи до кипіння.
  5. Зменш вогонь, щільно накрий кришкою і тушкуй приблизно 1 годину до м'якого стану. Якщо випариться багато рідини, додай іще вина або води. У процесі приготування кролика має вийти густий насичений соус.
  6. Подавай кролика гарячим, поливши соусом із сотейника і прикрасивши апельсиновими часточками. В якості гарніру чудово підійде картопля та овочі.

Смачного!