Заварні вареники з малиною
Ви будете задоволені рецептом цих ніжних ароматних вареників. Тісто добре переносить заморозку, тому ви можете приготувати заварні вареники з малиною про запас, а при бажанні насолодитеся солодкою десертною стравою. Цукру в начинку не шкодуйте, в ягодах при тепловій обробці проявляється кислота.
Заварні вареники з малиною пропонуємо приготувати з заварного тіста на воді з яйцем і олією.
Для тіста:
- Борошно - 3-3,5 склянки
- Сіль - ½ ч. ложки
- Гаряча вода (окріп) - 1,5 склянки
- Яйце - 1 шт.
- Олія - 2 ст. ложки
Для начинки:
- Малина свіжа - 500 г
- Цукор - 1 стакан
- Крохмаль - 1 ст. ложка
Для подачі:
- Масло вершкове
- Йогурт натуральний
- Малиновий сік з начинки
Готуємо заварні вареники з малиною
1. Малину переберіть і засипте цукром, кількість якого регулюйте в залежності від ягід і ступеня небажання їсти вареники з кислою начинкою.
2. Трохи більше половини тіста просійте в глибоку миску, зробіть в гірці поглиблення, всипте сіль і, вливаючи гарячу воду, ложкою інтенсивно розмішуйте борошно.
3. Коли борошняна маса злегка охолоне, розбийте в неї яйце, додайте олію і, додаючи борошно, що залишилося, замісіть тісто руками. Залиште грудку пружного пластичного тіста на 20-30 хвилин, накривши рушником або загорнувши в плівку.
4. Потім відрізайте шматки тіста, формуйте з них валики, діліть на шматочки і розгортайте тонкі коржі.
5. Малину в цукрі відкиньте на друшляк, підставивши миску, щоб зібрати сік.
6. На кожен коржик покладіть трохи крохмалю, на нього - ягоди з цукром, заліпіть краї тіста у вигляді вареників, оформляючи красивими оборками. Втім, і без воланів вареники будуть надзвичайно смачними, головне міцно зліпити, щоб при варінні не розклеїлись.
7. Опускайте вареники порціями в киплячу підсолену воду, перемішайте шумівкою і варіть до моменту, коли спливуть на поверхню + ще кілька хвилин до бурхливого кипіння води.
8. Вийміть вареники з малиною з води на блюдо і побризкайте розтопленим вершковим маслом.
9. Подайте з йогуртом, змішаним з малиновим соком з начинки.
Гарного дня і смачних вареників!
За матеріалами http://varenichki.com/vareniki-s-yagodami/item/325-zavarnyie-vareniki-s-malinoy