Ванільний цукор - 2 ч. л. (Або насіння 1 стручка ванілі)
Молоко жирне - 400 мл
Жовтки - 4 шт
Цукор - (80 г в заварний крем +50 гр в збиті вершки) - 130 гр
Кукурудзяний крохмаль (можна картопляний) - 30 г
Масло вершкове - 25 г
Вершки для збивання (не менше 33%) - 250 мл
Спосіб приготування:
Жовтки змішуємо з 80 гр цукру, ванільним цукром, додаємо крохмаль і збиваємо вінчиком доти, поки суміш побіліє і трохи збільшиться в об'ємі. Молоко доводимо до кипіння і тонкою цівкою вливаємо в яєчну суміш, постійно збиваючи.
Рідину виливаємо знову в каструлю, нагріваючи до загустіння, постійно перемішуючи.
Заварений крем накриваємо кришкою і даємо йому повністю охолонути. Тим часом добре охолоджені вершки збиваємо з 50-ма гр цукру до стійких піків (кількість цукру можна збільшити до смаку).
Остиглий заварний крем з'єднуємо зі збитими вершками.
Ідеальний заварний крем готовий!
