тісто:
Борошно - 300 г
Яйця - 4 шт.
Цукор - 200 г
Мак - 40 г
Разпушува - 1 ч. л.
Вершкове масло - 200 г
Лимонна цедра - з 2-ох лимонів
Лимонний сік - з 1-ого лимона
Сирний ванільний крем:
Сир - 400 г
Вершкове масло - 180 г
Цукрова пудра - 6 ст. л.
Екстракт ванілі - 1 ч. Л.
Лимонний курд:
Лимонна цедра - з 1-ого лимона
Лимонний сік - з 2-ох лимонів
Яйця - 2 шт.
Вершкове масло - 20 г
Цукор - 6 ст. л.
приготування
тісто:
Збийте масло з цукром (170 г) і лимонною цедрою до білого. В окремій мисці збийте яйця до утворення густої піни, а потім акуратно влийте в масло, додайте мак і розмішайте до однорідності. Всиптерозпушувач в борошно і просійте в яєчно-масляну суміш. Дуже обережно перемішайте тісто ложкою, постарайтеся не перестаратися, інакше кекси вийдуть надто щільними. Розігрійте духовку до 180 градусів, розкладіть тісто за формами і випікайте протягом 25-30 хвилин. Поки кекси печуться, займіться просоченням. Змішайте лимонний сік з 30 г цукру і доведіть до кипіння. Коли кекси спечуть, просочіть їх отриманим сиропом за допомогою кондитерської кисті.
крем:
Збийте сир з підталим маслом, цукровою пудрою і ванільним екстрактом. Дочекайтеся, поки кекси охолонуть, а потім за допомогою кондитерського мішка і великої насадки (я використовувала насадку "закрита зірка") нанесіть крем на кекси.
Лимонний курд:
Злегка збийте яйця, змішайте з цедрою, лимонним соком і цукром і відкладіть на 30 хвилин, щоб цедра віддала аромат. Просійте суміш через сито в каструлю, додайте вершкове масло і варіть на середньому вогні, поки маса не загусне. Остиглий курд нанесіть на кремову шапочку капкейк.
Смачного!)
