Приголомшливо смачний - ШОКОЛАДНИЙ Медівник !!! ? ?
Я взяла за основу свій, перевірений роками рецепт медовика. Додала в тісто і крем - шоколад. Вийшло дуже смачно !!!
Любителі медівників, приготуйте обов'язково :))
Для тіста:
Цукор - 100 г. (я не додавала)
Мед - 100 г. (2 ст ложки)
Масло вершкове - 100 г.
Яйця - 2 шт.
Сода - 1 ч. ложка
Розпушувач - 1 ч. ложка
Шоколад - 100 г. (або 3-4 ст ложки какао-порошку)
Борошно - 350 г. (вам може знадобиться більше або менше, оскільки борошно, мед і калібр яєць скрізь різні)
Для крему:
600 мл вершків не менше 35% жирності
300 г шоколаду (гіркий або молочний, за смаком)
Для глазурі:
100 г шоколаду
50 мл вершків
20 г вершкового масла
Приготування:
Спочатку приготуємо дуже смачний
ШОКОЛАДНО - ВЕРШКОВИЙ КРЕМ (перед збивання його потрібно добре охолодити).
У каструлю наливаємо вершки, ставимо на вогонь і нагріваємо до температури не більше ніж 45 градусів.
Кладемо подрібнений шоколад, розмішуємо 1 хвилину.
Знімаємо каструльку з вогню і продовжуємо помішувати, поки весь шоколад не розтане.
Охолоджуємо шоколадно-вершкову масу до кімнатної температури і ставимо в холодильник на 2-3 години (а краще на ніч).
Коли вершки з шоколадом добре охолонуть, збиваємо масу міксером до отримання пишного крему.
** Якщо маса добре охолоджена, то крем збивається буквально за пару хвилин!
Готуємо ШОКОЛАДНІ Коржі.
Відміряйте 350 г борошна, змішайте його з розпушувачем, просійте.
Порубайте 100 г шоколаду.
Змішайте масло, цукор, мед і поставте на водяну баню.
** Організовуйте водяну баню таким чином, щоб, по-перше, миска з інгредієнтами тіста повністю закривала каструлю з киплячою водою і, по-друге, кипляча вода не доторкалась дна і стінок миски.
Нагрівайте до того моменту, коли основна частина масла і меду розтопиться.
В окремій мисці злегка збийте яйця і вилийте їх в масляно-медову суміш (постійно розмішуючи).
Додайте соду, розмішайте.
** Сода буде взаємодіяти- гаситися медом і почнеться процес піноутворення. Суміш потрібно прогрівати до закінчення цього процесу (приблизно 5 хвилин після додавання соди).
Зніміть миску з вогню, додайте нарізаний шоколад (або какао порошок) і добре перемішайте масу до однорідного стану.
Поступово додаючи борошно з розпушувачем, замісіть дуже м'яке і дуже липке тісто.
** Тісто може здатися рідким і ви захочете всипати ще борошна - не треба, після того, як тісто охолоне, воно стане більш щільним і вам буде важко його розкачати.
Після охолодження тісто стає менш липким і легше розкочується.
Замішане тісто загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник хвилин на 30-40 хв.
Розігрійте духовку до 170 - 180 С
Розділіть тісто на 15 рівних частин (або за бажанням).
Розкачайте корж, перекладіть його на папір для випічки (я - по 2 відразу пласта), наколи виделкою (щоб не здувся).
* Якщо тісто в процесі розкочування буде липнути до качалки, змащуйте її олією або присипте тісто борошном.
Випікайте 5-7 хвилин.
Поки корж печеться, розкачайте наступний.
Вийміть корж з духовки і не даючи йому охолонути, виріжте з нього коло потрібного діаметру (як трафарет я використовувала кришку від каструлі діаметром 18 см).
Обрізки відкладіть.
Таким же чином випікаючи всі інші коржі.
Готуємо шоколадну глазур.
Розміщуємо в каструльку: 100 г шоколаду, 50 мл вершків, 20 г вершкового масла.
Підігріваємо шоколадну масу на середньому вогні, постійно помішуючи, по повного розчинення шоколаду.
Перед застосуванням трохи охолоджуємо.
Збірка торта
Бока рознімної форми прокладаємо смужками пергаменту.
** Цей прийом дозволить зробити торт рівнішим і краще просочити боки кремом.
Викладаємо у форму перший корж, РЯСНО змащуємо його кремом (шар крему повинен бути в 2 рази більше - товщини коржа), присипаємо невеликою кількістю крихти від коржів, накриваємо другим коржем і т. д. з усіма коржами.
Прибираємо торт в холодильник на кілька годин (а краще на ніч).
Акуратно виймаємо охолоджений торт з форми, прикрашаємо на свій смак (я- просто залила шоколадною глазур'ю).
Готуйте з любов'ю!
І приємного чаювання! ?
Автор рецепту: Анжела Сон
