Автор рецепту та фото Наталія Шевчук. Я пекла не великий, всього 18 см в діаметрі, бо не знала чи буде смачний. Виявився дуже добрий, тому даю рецепт відразу на великий. В оригіналі форма має бути 30 на 30 см (квадратна, можна замінити на круглу діаметром 28-32 см)
Для тіста:2.5 стак муки
200 гр вершкового маргарину
0.5 стак цукру
5 жовтків
20 гр ванільного цукру
0.5 ч.л. порошку до печива
Муку просіяти з порошком для печива і посікти ножем з маргарином, додати цукор і ванільний цукор, швидко розтерти в крихту, додати жовтки, замісити тісто, розділити на 2 частини і відправити в холодильник на годину
1корж:
Форму застелити пергаментом, викласти на нього першу частину тіста, змастити його кислим повидлом, або джемом (я брала сливовий) приблизно 50-60 гр. Далі збиваємо 5 білків, поступово додаючи 1 стак цукру. Коли білки зіб"ються, обережно вмішуємо до них 200 гр кокосової стружки (силіконовою лопаткою, або ложкою знизу вверх акуратно). Викладаємо білки рівномірно на повидло. Випікаємо при 180 градусах 30 хв, далі зменшити температуру до 100 градусів, привідкрити духовку і потримати ще 10-15 хв, щоб корж краще підсох
2 корж:
Другу частину тіста викладаємо в форму на пергамент. Зверху на тісто готуємо наступну суміш:
50 гр вершкового масла
2 ст лож цукру
1 ст лож меду
200 гр білого кунжуту
В сковорідці розтопити масло з цукром, довести до легкої карамелізації (1-2 хв), додати мед і кунжут . Постійно помішуючи потримати на вогні до легкого зарумянення кунжуту ( 2-3) хв. І одразу, не чекаючи поки охолоне, рівномірно викласти на підготовлене тісто. Випікати 20 хв при 180 градусах.
Крем:
200 гр ванільної халви (без горішків, і щоб була крихка)
200 гр вершкового масла
Масло добре збити на пухку масу. Халву роздробити і поступово додавати до масла малими порціями, постійно збиваючи крем.
Перекладаємо торт: низ - корж з кунжутом, крем і корж з білком і кокосовою стружкою
Перемащений торт покласти в холодильник не менше, як на добу перед нарізанням!!! А краще ніч-день-ніч.
Смачного!
За матеріалами: https://www.liveinternet.ru/users/kseolia/rubric/4452464/page18.html
