5 найсмачніших заправок для салатів
Чим ми зазвичай заправляємо салат, так це майонезом, але заправок, насправді, існує величезна кількість. 5 найсмачніших заправок для салатів - збережіть собі, щоб не втратити))
1. Класична салатна заправка
Складові:
1/2 склянки оливкової олії
сік половини лимона
1/2 ч. л. солі
1/4 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю
приготування:
У невеликій мисці за допомогою вилки або вінчикачка збийте лимонний сік з сіллю і перцем. Продовжуючи збивати, влийте оливкову олію. До отриманої суміші можна додати за смаком трохи гірчиці.
Заправляйте зелені і овочеві салати.
2. Заправка з твердим сиром
Складові:
3 ст. л. сметани
5 ст. л. натурального йогурту
50 г сиру пармезан або пекоріно
2-3 філе анчоуса
1 зубчик часнику
2-3 ч. л. червоного або білого винного оцту
сіль, мелений чорний перець
приготування:
Натріть сир на дрібній тертці. Часник почистіть і подрібніть разом з філе анчоуса. Розітріть сметану з йогуртом і сиром. Покладіть часник з анчоусами. Додайте за смаком оцет і перець. Можна посолити, але заправка і так буде солоною від сиру і анчоусів.
Заправляйте салати з макаронами, а також овочеві і салати з нейтральними сирами.
3. Айолі
Складові:
2 сирих жовтки
4 зубчики часнику
1 ст. л. оливковоої олії
сік половини лимона
сіль, чорний перець
приготування:
У глибокій мисці розітріть віночком натертий часник, жовтки, сіль, перець, лимонний сік; помішуючи тільки в одному напрямку. Не припиняючи помішувати, влийте олію- спочатку по краплях, потім цівкою, поки соус не перетвориться на емульсію.
Щоб уникнути згортання соусу, олія і жовтки повинні бути однакової кімнатної температури. Якщо він все-таки згорнувся, додайте по краплях чайну ложку теплої води, збиваючи не дуже енергійно.
Заправляйте картопляні і м'ясні салати, салати з морепродуктами.
4. Італійська заправка
Складові:
цукор - 2 ч.л.
2 ч. Л. подрібненого свіжого майорану
часник - 2 зубчики
червоний винний оцет - 50 мл
125 мл оливкової олії
крупна сіль і мелений чорний перець
1 ч. л. подрібненого свіжого орегано
2 ч. л. сухої гірчиці
0,5 ч. л. пластівців чилі
25 г подрібненого свіжого базиліку
приготування:
Часник розчавити пресом для часнику, змішати в мисці з цукром і гірчицею, додати по 1,5 ч. л. солі і перцю, пластівці чилі і оцет. У цю суміш повільно, рівномірним струменем вливати олію, постійно розмішуючи, до отримання однорідної емульсії. Змішати з рубаними пряними травами, приправити сіллю і перцем за смаком.
Можна зберігати в холодильнику в щільно закритому контейнері не довше ніж 1 тижня.
5. Французька заправка
Складові:
1,5 ч. л. свіжовичавленого лимонного соку
0,25 ч. л. насіння селери
1,5 ч. л. цукру
0,75 ч. л. меленої паприки
2 ч. л. томатної пасти
перець мелений
червоний винний оцет - 25 мл
0,25 ч. л. крупної солі
1 ч. л. сухої гірчиці
оливкова олія - 0,5 склянки
1 ч. л. подрібненої ріпчастої цибулі
приготування:
У мисці змішати томатну пасту, цукор, цибулю, гірчицю, паприку, сіль і насіння селери. Приправити перцем. Змішати все з оцтом і лимонним соком. Повільно, безперервним струменем влити олію, постійно збиваючи, до отримання однорідної емульсії.
Можна використовувати інший спосіб. Всі інгредієнти, крім олії, збити блендером до стану пюре. Не вимикаючи блендер, повільно, безперервним струменем влити олію. Збивати до отримання однорідної емульсії. Заправку слід використовувати відразу ж після приготування.
Прекрасно підходить до салату ромен, огірків, червоної цибульки та редису.
Смачного!
