Начинку можна взяти будь-яку, яка подобається тобі і твоїм домашнім(м"ясо, капуста, гриби, сир, солодка начинка!). Даний рецепт чудово підходить для приготування пиріжків із будь-якою начинкою.
Смажені пиріжки: поетапне приготування
Почни з тіста. Спочатку всип дріжджі в теплу воду, додай столову ложку цукру, добре перемішай до отримання однорідного розчину. Після цього в іншу ємність із теплою водою всип сіль і три столових ложки цукру, доливаючи туди олію. Змішуємо отримані в цих ємностях рідини.
Просій борошно. Бажано - зроби це двічі або тричі, щоб воно було якомога більш повітряним. Додавай по одній склянці просіяного борошна в тісто, щоразу вимішуючи його. Як тільки воно стане густим і перестане розтікатися і плисти - тісто готове. Залиш його в холодильнику на чотири години - за цей час воно встигне піднятися. Наприкінці цього часу підготуй начинку для пиріжків.
Розділи тісто на шматочки. Гарненько розімни його на змащеній олією обробній дошці. Почни розтоплювати жир у невеликій каструльці, його має бути досить багато, щоб жир повністю вкривав пиріжки. В цей час починай ліпити їх, використовуючи заготовлену начинку.
Обжарювання пиріжків. Слід дотримуватися великої обережності, тому що киплячий жир здатен стріляти з каструлі. Пиріжки необхідно перевертати, коли знизу вони добре зарум'янилися. Як тільки пиріжок стає рум'яним після перевертання і з іншого боку, його потрібно викладати. Смажені пиріжки необхідно викладати на паперовий рушник - він вбере зайвий жир. Приготована за цим рецептом випічка нічим не поступиться традиційним пиріжкам з печі або духовки. Однак існує два великих мінуса цього рецепта. Перший - величезна калорійність страви через спосіб приготування (по суті, це фритюр). Другий - перевитрата олії, оскільки швидше за все кулінарний жир знайти не вийде, він є далеко не скрізь. Проте в цілому цей рецепт зустрічається досить позитивно, бо є порятунком для господинь, які з певних причин позбавлені можливості пекти в духовці.
Джерело http://lady.tochka.net/ua/44237-pirozhki-zharenye-luchshiy-retsept/
