Неймовірне овочеве рагу з фрикадельками
Інгредієнти:
Фрикадельки:
-фарш яловичий - 500 гр.,
-цибуля ріпчаста - 1 шт.,
-яйце - 1 шт.,
-паніровочні сухарі - 50 гр.,
-вода - 50 мл.,
-Сіль - 1 - 1,5 ч.л.,
-перець чорний свіжо змелений - за смаком
-борошно - для панірування фрикадельок.
-олія - для обсмажування фрикадельок
Овочеве рагу:
-цибуля ріпчаста - 1 шт.,
-помідори великі - 2 шт. (або 1 стакан м'якоті свіжих помідорів),
-морковь велика - 1 шт.,
-перець болгарський (червоний), можна морожений - 1 шт.,
-Часник - 2 зуб.,
-Сіль - 1-1,5 ч.л.,
-цукор - 1 ч.л.,
-перець чорний мелений - за смаком,
-розмарин сухий - 1 ч.л.,
-базилік сухий - 1 ч.л.,
-шафран - пара щіпок,
-вода - 500 мл.
-масло вершкове - 2 ст.л.,
-олія - 1 ст.л.
-петрушка свіжа - невеликий пучок.
Приготування:
1. Спочатку зробимо фрикадельки.
У блендері дрібно нарізати цибулю, покласти до цибулі фарш, сіль, перець і добре пробити. Додати у фарш воду, перемішати. Додати панірувальні сухарі, перемішати. Розбити туди ж яйце, добре перемішати і вимісити фарш.
З отриманого фаршу наліпити фрикадельки розміром з волоський горіх, обваляти їх у борошні.
Фрикадельки (невеликими партіями) обсмажити в олії до золотистого кольору, викласти на блюдо з паперовою кухонної серветкою, щоб вона ввібрала всю зайву олію.
2. Поки смажаться фрикадельки, можна підготувати овочі для рагу (почистити, нарізати)
У сотейнику нагріти вершкове масло і олію, пассерувати ріпчасту цибулю.
До цибулі додати нарізану моркву і болгарський червоний перець. Обсмажити до м'якості, хвилин п'ять.
Додати м'якоть помідорів (натирати на тертці), гарячу воду (кип'ячену), сіль, цукор, перець чорний, розмарин, базилік, натертий часник, перемішати все, дати закипіти. Спробувати на смак, якщо потрібно - досоліть, доперчіть. Сотейник закрити кришкою, і тушкувати рагу на повільному вогні 30 хвилин.
3. Потім, покласти до овочів фрикадельки і тушкувати ще 10 хвилин.
Після того, як вже проваряться 10 хвилин фрикадельки, додати заморожений зелений горошок, пару щіпок шафрану і тушкуємо ще 10 хвилин.
В кінці додати нарізану петрушку і вимкнути вогонь.
Поки готується рагу, на гарнір можна відварити картоплю.
Смачного!
