Рахат лукум. Шедевр турецької кухні?
✅Інгредіенти:
-вода - 2.5 склянки
-цукор - 2 склянки
-ванільний цукор - 1 ч. л.
-крохмал - 2.5 склянки
-олія
-цукрова пудра
-рублений мигдаль або лісові горіхи - за смаком.
✅Спосіб приготування:
✔Взяти 2 склянки цукру, змішати ½ склянки води. Зварити густий сироп, зняти піну. 2,5 склянки крохмалю розбавити 2 склянками води і влити тоненькою цівкою в готовий сироп.
✔Після того як маса набуде прозорий колір, вливаємо її в форму, попередньо змащену рафінованою олією. Ставимо остигати і загусати.
✔Застиглий рахат лукум потрібно нарізати кубиками і рясно посипати цукровою пудрою. За смаком можна посипати ванільним цукром, додати рубані лісові горіхи або мигдаль.
✔За звичай рахат лукум укладають в коробки з картону, попередньо застеливши дно пергаментом.
ЯК можна доповнити базовий рецепт рахат-лукуму? По-перше, вкласти в кожну цукерку по цукату або горіху - найкраще підходять мигдаль і фундук.
По-друге, можна урізноманітнити склад карамелі, додавши в неї натуральних барвників та ароматизаторів. Наприклад, на Сході в рецепт рахат-лукум часто додають куркуму або мускатний горіх. Кава також стане відмінним елементом.
У багатих домах готували рахат-лукум за вишуканим рецептом, додаючи в сироп кілька крапель трояндової олії. Спробуй і ти! Крім цього, можна змішати його в пропорції 1: 1 з олією будь-якого цитрусового.
По-третє, замість цукрової пудри можна обваляти рахат-лукум в ванільному цукрі, какао, кокосової або навіть мигдальної стружці.
