РЕЦЕПТ Млинцевий торт з «П'яними» АПЕЛЬСИНАМИ
Що потрібно:
Млинці:
6 великих яєць
900 мл теплого молока
6 ст.л. топленого вершкового масла
3 ст.л. цукру
1 ч.л. солі
1 ст.л. цедри апельсина
540 г борошна
360 мл мінеральної води
1 ст.л. олії - для змазування сковороди
Апельсини в сиропі:
1 великий апельсин
1,5 чашки води
0,5 чашки цукру + 3 ст.л.
3 ст.л. апельсинового лікеру(підійде і коньяк)
Крем:
1 1/4 чашки молока
3 яєчних жовтки
1/4 чашки цукру
2 ст.л. пшеничного борошна
2 стручка ванілі
2 чашки жирних вершків (38%)
1 ч.л. цедри апельсина
1/3 чашки цукрової пудри
1-2 ст.л. апельсинового лікеру
Як приготувати млинцевий торт з «п'яними» апельсинами:
1. Для млинців у великій мисці змішати яйця, молоко, розтоплене масло, цукор, сіль і цедру апельсина.
2. Поступово додавати просіяне борошно, постійно помішуючи вінчиком.
3. Влити мінеральну воду і замісити однорідне рідке тісто.
4. Залишити на 10-15 хвилин.
5. Випікати на розігрітій сковороді, змастивши олією тільки перед випічкою першого млинця.
6. Для апельсинів в сиропі нарізати апельсини шматочками.
7. У сковороду налити воду і додати цукор (залишивши 3 ст.л.), довести до кипіння.
8. Додати нарізані скибочки апельсина і уварювати 35-40 хвилин до стану сиропу.
9. Вийняти апельсин і покласти на серветку, обсушити. Обваляти в цукрі.
10. У сироп додати лікер і відставити.
11. Для заварного крему в сотейнику або товстостінній каструлі на середньому вогні нагріти молоко, але не кип'ятити.
12. В окремій мисці змішати жовтки, цукор, борошно і насіння ванілі з двох стручків.
13. Тонкою цівкою влити гаряче молоко в жовткову суміш, енергійно розмішуючи вінчиком, щоб жовтки НЕ заварилися. Довести до однорідності і повернути в сотейник на середній вогонь.
14. Продовжувати помішувати, поки крем не загусне.
15. Зняти з вогню і накрити крем харчовою плівкою, щоб уникнути завітрювання. Остудити протягом 2-3 годин.
16. Збити охолоджені вершки до міцної піни. Додати цукрову пудру і продовжувати збивати до стійкого стану.
17. Акуратно ввести заварний крем і 1-2 ст.л. апельсинового лікеру в збиті вершки. Перемішати лопаткою.
18. Збірка торта: кожен млинець промазати кремом, крім останнього верхнього млинця.
19. Поставити в холодильник мінімум на 2:00 для просочення.
20. Полити верхівку торта апельсиновим сиропом (пункт 10).
21. Прикрасити зацукрованими апельсинами, при бажанні посипати цукровою пудрою і подавати.
http://www.domashniy.ru/article/eda/recept-dnya/voskresene_blinnyj_tort_s_pyanymi_apelsinami.html?no_cache
