Ніякі шинки і ковбаски не замінять смак круто приготованої яловичини. Правда, вона стала такою дорогою, що зіпсувати її - блюзнірство. Якщо покопатися по інтернету, то рецептуру і час чомусь дають з розрахунком на 2 кг м'яса.
Тому, даю точно вивірений за часом і температурі рецепт з розрахунком на 500 г м'яса. Якщо педантично слідувати кожному кроку і зазначени цифрами, у вас вийде шикарна соковита яловичина, з рожевим соком (це не кров!) І ні якої сухості. Ну і рецепт сендвіча з ростбіфом додається.
Інгредієнти:
Яловичина, лопатка, 0,5 кг
3 ст.л. оливкової олії
2 гілки чебрецю
булочка для сендвіча
1 куряче яйце
1 помідор
1 сир для бургерів
червона цибуля
листя салату
1 ст.л. вершкового масла
сіль
мелений перець
Рецепт приготування:
1. Розігріти сковороду з олією, обсмажити там чебрець секунд 30. Дістати гілки.
2. Вкласти в сковороду м'ясо і обсмажити з двох основних сторін по 2 хвилини, і ще з двох по одній хвилині.
3. Викласти м'ясо на решітку в духовій шафі при температурі 90 * С. Поставити таймер на 70 хвилин. Якщо є кулінарний градусник, то в ідеалі м'ясо всередині має досягти 60 * С.
4. Дістати м'ясо, не розрізати, не чіпати 10 хвилин. Дати йому подихати. І тільки потім почати шинкувати гострим ножем на тонкі скибки.
5. На вершковому маслі підсмажити яйце.
6. Цибулю тонко нарізати кільцями, помідор за смаком кружечками.
7. Булочку розрізаємо вздовж, поливаємо з двох сторін всередині топленим вершковим маслом. Викладаємо першим шаром цибулю, потім ростбіф, сир, далі овочі та зелень, знову ростбіф, а в кінці яйце. Солимо, перчимо. Накриваємо булочкою. Подавати з апельсиновим фрешем.
