СВИНИНА, запечена з овочами і чебрецем(тимя'ном)
Інгредієнти:
- 1 кг свинячої шиї,
- Гарбуз,
- Картопля,
- Печериці,
- Цибуля,
- Часник,
- Брокколі,
- Свіжий чебрець,
- Сіль,
- Свіжозмелений перець,
- Оливкова олія,
- Вершкове масло.
Духовку розігріти до 200 град. Овочі вимити, почистити і нарізати невеликими шматочками, скропити лимонним соком або білим бальзамічним оцтом. Викласти на деко з пекарським папером. Посолити, поперчити, посипати чебрецем і зверху покласти шматочки вершкового масла.
Свинину вимити, насухо витерти паперовим рушником. Натерти сіллю, перцем. Щільно обв'язати кулінарною ниткою, надавши форму рулету. На сковорідці з розігрітою оливковою олією обсмажити по кілька хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки. Викласти м'ясо на овочі, посипати чебрецем і поставити в духовку на 35-40 хвилин. Під час запікання овочі і м'ясо періодично потрібно перевертати. Готове м'ясо накрити фольгою і дати "відпочити" 10-15 хвилин, перед подачею. Подавати можна як гарячим з овочами, так і охололим, але без овочів. Так як вони смачні тільки в теплому вигляді. Головне не забути зняти кулінарну нитку.)))
