Як солити скумбрію: дуже швидкий рецепт


оселедець,     скумбрія,     солена скумбрія    

Багато господинь воліють купувати вже готову солону рибу - на перший, погляд, так простіше і швидше. Але риба, приготовлена ​​вдома власноруч, завжди виходить набагато смачнішою і безпечнішою за покупну. Продукт проходить через твої руки, і ти сама знаєш, як солитискумбрію, які спеції покласти і скільки солі насипати.

Перед тим як солити скумбрію, запам'ятай кілька простих секретів:

  • рибу потрібно вибирати жирну, пружну, з характерним запахом, без жовтизни, плям і пошкоджень;
  • сіль слід використовувати звичайну крупну, кухонну, а не йодовану;
  • для засолювання підійде і свіжа риба, і морожена.

Готову солону рибку можна подавати як готову страву або ж використовувати в різноманітних рибних салатах, закусках, бутербродах.

Дізнавшись, як солити скумбрію, і спробувавши хоча б один раз, ти зрозумієш, що робити це дуже просто, і від тебе не потребується ні складних інгредієнтів, ні спеціального обладнання, ні додаткових сил і часу. За нашим рецептом риба буде готова вже за 10 годин.

Як солити скумбрію - інгредієнти:

  • 2 свіжих скумбрії,
  • 2 цибулини,
  • 1 лайм,
  • 3-4 ст. ложки олії,
  • 1 ст. ложка цукру,
  • 2 лаврових листки,
  • 5 горошин духмяного перцю,
  • 5 горошин чорного перцю,
  • 2 бутони гвоздики,
  • 5 ст. ложок солі,
  • 1 л води.

Як солити скумбрію:

  1. Перед тим, як солити скумбрію, випатрай рибу, гарненько промий і обсуши. Ікру або молоки краще не викидати, а залишити для засолювання. Потім відріж голови і хвости, зніми шкуру, відокрем хребет із кістками і плавниками і поріж філе порційними шматочками.
  2. Приготуй розсіл. Для цього скип'яти воду, додай у неї сіль, цукор, спеції і провари 3 хвилини. Вимкни вогонь і дай розсолу настоятися під кришкою не менше 10 хвилин. Потім остуди розсіл до кімнатної температури.
  3. Виклади скумбрію в скляний або емальований посуд, залий остиглим розсолом, зверху поклади груз. Постав засолену скумбрію в холодильник на 10 годин або на ніч.
  4. Цибулю поріж тонкими кільцями. З лайма видави сік.
  5. Скумбрію дістань із розсолу, зверху виклади кільця цибулі, скропи соком лайма і полий олією.
  6. Подавай солону скумбрію з паруючою відвареною картопелькою, овочевим салатом або просто шматочком запашного чорного хліба.

Смачного!