Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Бюджетний фінський суп з голів лосося та вершків

Бюджетний фінський суп з голів лосося та вершків

Категорії: перші страви
Теги: суп, сьомга, лосось, фінська кухня

для бульйону:

1 кг. голів і кісток лосося (сьомги, форелі)

1 цибулина

3-4 горошини запашного перцю

2 лаврових листка

2 л. води

для супу:

2-3 картоплини

1 морквина

1/2 цибулі порея-

200 мл. вершків

кілька гілочок кропу

сіль

Рибні кістки і голови ви можете отримати, розробивши лосося самостійно, або знайти в магазині, де з нього роблять філе, а кістки і голови продають окремо як суповий набір. Покладіть їх, а також цибулю, горошини запашного перцю і лавровий лист в каструлю, залийте холодною водою і поставте на середній вогонь. Щоб отримати найбільш наваристий і ароматний суп, не забороняється додати й інші інгредієнти, які ви звикли використовувати - скажімо, гвоздичку, гілочки кропу або трохи білого вина. Доведіть вміст каструлі до кипіння, зменшіть вогонь і, періодично знімаючи піну - чим частіше, тим краще, - варіть протягом 25 хвилин, потім процідіть бульйон і поверніть його назад в каструлю.

Загрузка...

Приготувати цей вершковий суп з лососем можна не тільки з сьомги, для нього відмінно підходить крупна форель, а також будь-який інший представник сімейства лососевих.

Щоб отримати більш густий і ситний суп, візьміть на одну картоплину більше, а потім подрібніть половину картоплі в блендері або роздушіть в пюре, і замішайте в суп.

Додайте в бульйон картоплю і моркву, нарізані кубиками, а також тонко нарізаний порей-, і проваріть на невеликому вогні хвилин 20 до розм'якшення овочів. Голови вийміть і виберіть з них м"ясо, поверніть м"ясо в суп. Доведіть суп до кипіння і зніміть каструлю з вогню, після чого влийте вершки середньої жирності, додайте дрібно нарізану зелень кропу, приправте сіллю, накрийте кришкою, і дайте настоятися хвилин п'ять. Подавайте, прикрасивши все тим же кропом.