Досить довгий процес приготування компенсується незвичайним смаком. Угорці їдять гуляш круглий рік незалежно від погоди, пори року і статевої приналежності і люблять його так як італійці пасту, а португальці смажені сардини.
Інгредієнти, які знадобляться:
• яловичина або свинина (лопаткова частина, задня частина або інші частини для тушкування) - 500 г
• цибуля - 2 шт
• картопля (твердих сортів) - 500 г
• болгарський перець - 1 шт
• морква - 2 шт
• часник - 2 зубчики,
• томатна паста - 1 ст.л.
• бульйон або вода - 1000 мл
• паприка сушена - 1 столова ложка
• олія для смаження
• щіпка кмину
• сіль
Приготування:
1.Почістіть цибулю і дрібно наріжте.
У розігріту каструлю з товстим дном налити олію і обсмажити цибулю. Дати цибулі злегка охолонути і додати до неї паприку.
Все ретельно перемішати
М'ясо порізати на кубики зі стороною 2-3 см.
У сковороді розігріти олію і обсмажити в ньому шматочки м'яса до утворення золотистої скоринки. Але не тушкувати а смажити!
3. Перекласти м'ясо в каструлю з цибулею, додати рубаний часник і дрібку кмину.
Влити трохи води, перемішати і томити на повільному вогні 2 - години, у міру необхідності доливаючи воду.
4.Вимити і почистити картоплю, розрізати її на кубики 1 см. Додати картоплю до м'яса, збільшити вогонь, варити 5 хвилин, додати сіль
5. Болгарський перець і моркву помити, почистити і нарізати кубиками, додати в каструлю і заправити томатнимою пастою. Влити бульйон (воду).
6.Довесті суп до кипіння, зменшити вогонь і варити під кришкою ще хвилин 15. Готовій стравіу дати настоятися в каструлі 10 хвилин.
У класичний суп-гуляш додають ще галушки(вони продаються в сушеному вигляді або можна приготувати).
Готуються галушки дуже швидко і просто:
У миску розбити 1 яйце, посолити і додати борошна стільки, щоб при замішуванні вийшло густе тісто.
Залишити тісто під плівкою на 10 хвилин.
Від тіста відщипувати маленькі шматочки і відправляти в киплячий суп.
Подаємо готовий суп-гуляш і отримуємо компліменти.
Смачного!
За матеріалами: http://nyam-nyam-5.com
