Рецептів лобіо існує дуже багато, і для приготування двох порцій нам знадобляться:
• 1 банка червоної квасолі (промити),
• 10 смужок сирокопченого бекону,
• 1 червона цибулина,
• жменя волоських горіхів,
• пара зубчиків часнику,
• по 2-4 гілочки кінзи, петрушки, м'яти,
• 1/2 ч.л. хмелі-сунелі,
• жменю гранатових зерен при подачі.
1. У чаші блендера подрібнюємо разом горіхи, часник і зелень.
2. Окремо вимішуємо блендером 1/3 квасолі з невеликою кількістю води до стану рідкого пюре.
3. Бекон ріжемо довільно - не дуже крупно, не дуже дрібно.
4. Цибулю ріжемо кубиками або четвертинками кілець.
5. Обсмажуємо пару хвилин бекон.
6. Додаємо цибулю і смажимо разом, помішуючи, поки не підрум'яниться.
7. Додаємо до цибулі квасолю, перетерту квасолю, горіхи з часником і зеленню.
8. Перемішуємо. Додаємо 1 склянку води і хмелі сунелі.
9. Готуємо, помішуючи, поки суміш не прогріється і не загусне.
Подаємо лобіо гарячим, посипавши зернами граната.
