Борошно - 175 г
Розпушувач - 1 ч.л.
Вершкове масло - 175 г
Цукор - 175 г
Яйця - 3 шт
Лимон - 2 шт
Цукор для сиропу
Мак - 40+ г
Нехай всі інгредієнти будуть однією кімнатної температури. Для початку просіємо муку (175 г) з розпушувачем (1 ч.л. без верху) через сито в чашу.
Додаємо кубики м'якого вершкового масла (175 г).
Натираємо цедру двох лимонів, так, щоб знімався тільки верхній жовтий шар. І вичавлюємо 40 грам лимонного соку.
Додаємо цедру, сік лимона і цукор
Далі три яйця, 40 грам маку.
Дуже добре і ретельно збиваємо все міксером до повної однородності.
Тісто виходить досить густим. Якщо у вас маленькі яйця, тісто може зовсім стати твердим, тоді додайте пару ложок молока.
Форму беріть 18-20 см. Якщо взяти менше, то тісто може не пропектися. Або випікайте невеликі кекси на 16 маленьких формочок. Для Форм 22-26 см краще замісити дві порції.
Перекладаємо тісто і вирівнюємо верх. Можна простукати формою об стіл пару разів. Щоб пішли бульбашки, в густому тісті від них складно позбутися, а в духовці вони почнуть деформувати кекс.
Ставимо в розігріту до 170 духовку на 30-40 хвилин. Знову ж таки, час тільки для орієнтира. Проколюйте шпажкою в центрі. Ну і дивіться, щоб не підгорав. Останні 5 хвилин можна накрити його фольгой.
Поки кекс готується, зробимо другу порцію лимонного смаку, зваримо сироп для просочення. Тут все просто, варимо простий сироп на лимонах. Для цього потрібен сік двох лимонів, їх цедра і стільки ж по вазі цукру. Наприклад, якщо у вас два лимона дадуть 70-100 грам соку, то і цукру стільки ж буде потрібно.
Переклали все це в сотейник і варимо на середньому вогні. До тих пір, поки цукор не розчиниться.
Проціджуємо через сито від цедри і насіння. Отримуємо відмінний базовий сироп для просочення будь-яких коржів і кексов.
Кекс готовий. Проколюємо його зубочисткою до дна по всій поверхні. Це допоможе сиропу краще проникати і впитуватись.
Обережно поливаємо сиропом. Тут не потрібно фанатизму. Можливо у вас піде половина порції сиропу, можливо вся. Все залежить від того, на скільки мокрим ви хочете отримати кекс. Я б почала з половини порції. Зверніть увагу, поливаємо кекс в формі.
Дайте кексу остаточно охолонути і тільки тоді виймайте. Для прикраси, можна змастити пензликом сиропом верх кексу і посипати тонким шаром маку, який відразу ж прилипне.
Буде гарно. Мак - тут справа добровільна)
