Ангельський ТОРТ З МАКОМ


сир,     бісквіт,     апельсини,     мак,     курд,     масло,     згущене молоео    

Ангельський ТОРТ З МАКОМ

інгредієнти

Ангельський бісквіт:

цукор - 100 г

яєчні білки - 5 шт

мак - 50 г

борошно - 50 г

цукрова пудра - 30 г

щіпка солі, щіпка лимонної кислоти

Апельсиновий курд:

апельсиновий фреш - 150 мл

цукор - 100 г

яєчні жовтки - 5 шт

вершкове масло - 50 г

борошно - 1 ч. л

крем:

маскарпоне(можна замінити перетертим домашнім сиром) - 250 г

згущене молоко - 100 г

сметана 26% - 80 г

цукор - 20 г

ваніль - 1 стручок

приготування

Борошно, мак і пудру перемішати вінчиком до однорідного стану.

У яєчні білки додати лимонну кислоту і сіль, почати збивати, поступово додаючи цукор.

Білкова маса повинна вийти стійка і повітряна і на цьому етапі слід акуратно вмішати до неї маково-борошняну суміш.

Тісто перемістити в форму для випічки, яку не потрібно змащувати масло, вона повинна бути чиста і суха.

Випікати бісквіт близько 30-40 хвилин, в залежності від глибини форми, при 180С.

Для курдіу можна відразу взяти апельсиновий фреш або ж подрібнити блендером апельсин і пропустити суміш через сито або марлю.

Додати до апельсинової маси всі інгредієнти із зазначених, крім вершкового масла, і змішати до однорідного стану.

Поставити суміш на слабкий вогонь і постійно помішуючи, упарити до стану густої сметани.

Зняти з вогню курд, додати вершкове масло, ретельно перемішати до однорідного стану і прибрати в холодильник.

Як тільки бісквіт буде готовий (а його готовність можна перевірити дерев'яною шпажкою), його слід залишити в формі остигати, приблизно на годину.

Остиглий бісквіт дістати з форми, розрізати його уздовж і змастити обидві частини охолодженим курдом. Відставити в сторону для просочення і зайнятися приготуванням крему.

Для крему потрібно збити сметану з цукром. Потім в окремій мисці збити  сир з насінням ванілі і згущеним молоком. Акуратно вмішати в крем з сиром, сметанний крем і розподілити його по коржам.

Зібрати торт і крем що залишився розподілити по поверхні, курд може витікати, але це нестрашно, змішавшись з кремом, він стане тільки смачнішим)

Відправити торт в холодильник на 30 хвилин, потім можна приступити до декору, наприклад я прикрасила його шоколадними камінцями, а можна просто трохи присипати маком або ж засипати ягодами, тут вже вирішувати вам)

Автор - perventina, за матеріалами https://vk.com/desetromaniya?z=photo-103051133_456250306%2Fwall-103051133_48294

Shares
facebook sharing button