Рецепт передбачає одночасне випікання в двох формах 18 і 20 см. Якщо у вас немає таких близьких за розміром форм, то можна спекти обидва коржа в одній формі по черзі, але це збільшить час приготування в два рази. Можна звичайно випікати одразу все тісто в одній формі, це не так сильно збільшить час випікання, але вам необхідно володіти хорошим вмінням розрізання бісквіта на коржі, адже його треба буде розрізати на 5 шарів. Вибір за вами.
СКЛАДОВІ
для Коржів:
5 шт яйце( якщо яйця не надто жовті то в борошно можка додати 1 майну ложку куркуми)
200 грам цукор
1 ст.л. розпушувач (15грам)
300 грам борошно
для Італійської вершкової начинки(жовтого кольору):
3/4 стакана молока
3/4 стакана вершків для збивання
4 шт яєчний жовток
1/2 стакан цукру
1/2 ч.л. ванільного цукру
2,5 ст.л. мука
для Крему зі збитих вершків (білий):
3/4 стакан вершки для збивання
1,5 ст.л. цукрової пудри
Ставимо розігріватися духовку до 180 градусів. Форми злегка змащуємо маслом і присипаємо борошном.
Яйця збиваємо з цукром і збиваємо на середній швидкості приблизно 1-2 хвилини, поки не змішається. Всипаємо борошно, розпушувач і продовжуємо збивати 2-3 хвилини до гладкості. Виливаємо в форми. У форму 18см виливаємо 3/5 об'єму тіста, Ставимо в духовку на 30 хвилин або поки зубочистка не буде сухою при проколі коржа. Виймаємо і даємо повністю охолонути
У коржа з 18см форми (вищого) при необхідності підрівнюємо (зрізаємо) верх, щоб він був рівним і розрізаємо на 3 коржі - це і є коржі безпосередньо для торта.
У коржа з 20см форми (вужчого) тоненько зрізаємо зверху, знизу і по краю всі підсмажені скоринки і розрізаємо на 2 коржі, кожен їх яких розрізаємо на смужки і потім на кубики.
Італійська вершкова начинка (жовта):
У середній каструлі на слабкому вогні нагріваємо молоко і вершки, не кип'ятимо. Знімаємо з вогню і даємо охолонути до теплого.
У середню каструлю викладаємо жовтки і цукор, збиваємо, а потім додаємо борошно з ваніллю. Ставимо каструлю на повільний вогонь, додаємо тепле молоко / вершки, безперервно збиваємо до загустіння. Знімаємо в скляну миску, накриваємо поліетиленовою плівкою і ставимо в холодильник мінімум на 3 години.
Крем зі збитих вершків (білий):
У середній мисці збиваємо до густоти жирні вершків з цукровою пудрою.
Збираємо торт:
Для полегшення складання поміщаємо перший прошарок торта назад в роз'ємну форму, викладаємо половину збитих вершків і приблизно 1/4 італійської вершкової начинки, зверху кладемо 2-ий шар і повторюємо начинку, далі третій шар і обмазуємо торт італійською вершковою начинкою.
Покриваємо весь торт нарізаними кубиками, прибираємо в холодильник мінімум на 4-5 годин, краще на ніч.
Перед подачею за бажанням посипати цукровою пудрою.
Насолоджуємося!
ПРИМІТКИ ДО РЕЦЕПТОМ
Як ви розуміє настільки ефектний колір досягається за рахунок кольору жовтків. Робіть висновки!
За матеріалами: https://vkusno-raznosti.ru/recipe/tort-mimoza/
