Торт Мімоза. Італійський рецепт

Рецепт передбачає одночасне випікання в двох формах 18 і 20 см. Якщо у вас немає таких близьких за розміром форм, то можна спекти обидва коржа в одній формі по черзі, але це збільшить час приготування в два рази. Можна звичайно випікати одразу все тісто в одній формі, це не так сильно збільшить час випікання, але вам необхідно володіти хорошим вмінням розрізання бісквіта на коржі, адже його треба буде розрізати на 5 шарів. Вибір за вами.
 
СКЛАДОВІ
для Коржів:
5 шт яйце( якщо яйця не надто жовті то в борошно можка додати 1 майну ложку куркуми)
200 грам цукор
1 ст.л. розпушувач (15грам)
300 грам борошно
для Італійської вершкової начинки(жовтого кольору):
3/4 стакана молока
3/4 стакана вершків для збивання
4 шт яєчний жовток
1/2 стакан цукру
1/2 ч.л. ванільного цукру
2,5 ст.л. мука
для Крему зі збитих вершків (білий):
3/4 стакан вершки для збивання
1,5 ст.л. цукрової пудри
 
Ставимо розігріватися духовку до 180 градусів. Форми злегка змащуємо маслом і присипаємо борошном.
Яйця збиваємо з цукром і збиваємо на середній швидкості приблизно 1-2 хвилини, поки не змішається. Всипаємо борошно, розпушувач і продовжуємо збивати 2-3 хвилини до гладкості. Виливаємо в форми. У форму 18см виливаємо 3/5 об'єму тіста, Ставимо в духовку на 30 хвилин або поки зубочистка не буде сухою при проколі коржа. Виймаємо і даємо повністю охолонути

У коржа з ​​18см форми (вищого) при необхідності підрівнюємо (зрізаємо) верх, щоб він був рівним і розрізаємо на 3 коржі - це і є коржі безпосередньо для торта.

У коржа з 20см форми (вужчого) тоненько зрізаємо зверху, знизу і по краю всі підсмажені скоринки і розрізаємо на 2 коржі, кожен їх яких розрізаємо на смужки і потім на кубики.

Італійська вершкова начинка (жовта):
У середній каструлі на слабкому вогні нагріваємо молоко і вершки, не кип'ятимо. Знімаємо з вогню і даємо охолонути до теплого.
У середню каструлю викладаємо жовтки і цукор, збиваємо, а потім додаємо борошно з ваніллю. Ставимо каструлю на повільний вогонь, додаємо тепле молоко / вершки, безперервно збиваємо до загустіння. Знімаємо в скляну миску, накриваємо поліетиленовою плівкою і ставимо в холодильник мінімум на 3 години.

Крем зі збитих вершків (білий):
У середній мисці збиваємо до густоти жирні вершків з цукровою пудрою.
Збираємо торт:
Для полегшення складання поміщаємо перший прошарок  торта назад в роз'ємну форму, викладаємо половину збитих вершків і приблизно 1/4 італійської вершкової начинки, зверху кладемо 2-ий шар і повторюємо начинку, далі третій шар і обмазуємо торт італійською вершковою начинкою.
Покриваємо весь торт нарізаними кубиками, прибираємо в холодильник мінімум на 4-5 годин, краще на ніч.

Перед подачею за бажанням посипати цукровою пудрою.

Насолоджуємося!
ПРИМІТКИ ДО РЕЦЕПТОМ
Як ви розуміє настільки ефектний колір досягається за рахунок кольору жовтків. Робіть висновки!

Shares
facebook sharing button