Бісквіт за цим рецептом виходить пишним, рівним, пористим, м'яким і прекрасно підійде як основа для смачного домашнього торта. Особливість його приготування в тому, що відразу після випічки бісквіт потрібно перевернути догори дном і кинути вниз з висоти близько півметра, щоб "вигнати" бульбашки повітря, які є в бісквіті після випікання. Якщо зробити це швидко і до охолодження, бісквіт збереже відмінну форму і не осяде навіть на міліметр.
Складові:
борошно 100 грам;
яєчні білки 5 шт .;
цукор 200 грам;
ванілін 0,5 грам;
яєчні жовтки 6 шт.
приготування:
Відокремити жовтки від білків. Яйця для цього бісквіта повинні бути кімнатної температури.
Білки збити в легку не стійку піну. Додати ванілін. Потроху підсипати до збитих білків цукор, продовжуючи збивати.
Всього збивати білки з цукром 5-7 хвилин до білої повітряної легкої маси.
Коли білки дійдуть до тану стійких піків, по одному додавати жовтки, продовжуючи збивати до стійкої і щільної маси кремового кольору.
У кілька етапів посіяти в отриману масу борошно, акуратно перемішуючи лопаткою знизу вгору( в жодному випадку не міксером).
Форму для випічки (діаметр 23 см) застелити пергаментом(дно). Нічим не змащувати.
Вилити тісто у форму і розрівняти.
Відправити бісквіт в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин. Готовність бісквіта перевірити дерев'яною шпажкою.
Дістати готовий бісквіт з духовки, перевернути верх дном, підняти приблизно на 50-70 см над робочою поверхнею і кинути вниз. Не бійтеся, нічого не трапиться і бісквіт не випаде.
Потім догори дном, як і є, поставити бісквіт на решітку і залишити до повного охолодження на 4-5 годин. Після зняти форму і прибрати пергамент.
Готовий бісквіт подавати окремо, посипавши цукровою пудрою або розрізати на 2-3 коржі і промазати будь-яким кремом за смаком.
Смачного!
