Грибне рагу

печериці, білі гриби, рагу

Смачна святкова  і нескладна в приготуванні страва.

4 порції

- 1 склянка сухих білих грибів

- 1.5 склянки кип'яченої гарячої води

- 4 ст л оливкової олії

- 1 середня цибулина дрібно порізана

- 2 ч л солодкої паприки

- 500 гр свіжих грибів (печериці)

- Сіль, перець

- 250 мл вершків 15-20%

- 200 мл сметани 9-15%

- 2 ст ложки дрібнопорізанних листочків петрушки і кропу для подачі

Як слід промити сухі гриби і замочити їх на 30 хвилин у кип'яченій воді.

Свіжі гриби, очистити від плівок, обполоснути водою і протерти насухо паперовим рушником. Якщо вони великі, то можна розрізати навпіл або на 4 частини. Дрібні гриби залишити цілими.

У глибокій сковороді або каструлі з товстим дном розігріти оливкову олію, обсмажити цибулю з 1 ч л паприки до золотистого кольору. Додати свіжі гриби, посмажити на сильному вогні до золотистого кольору, помішуючи хвилин 5-7. Відставити в сторону.

В іншій каструлі довести до кипіння сухі гриби з водою, в якій вони були замочені. Додати вершки, сметану. Посолити, поперчити і варити 20 хвилин на середньому вогні. Соус повинен увариться на 1/3.

Зробити з соусу пюре за допомогою блендера. Повернути соус на вогонь, додати готові гриби, приправити за смаком, розігріти і розлити по тарілках.

Посипати зеленню. Відразу подавати зі смачним домашнім хлібом.

Можна приготувати гриби і соус за кілька годин до подачі. Перед подачею розігріти і подати.