РЕЦЕПТ домашнє морозиво №1 (ВЕРШКОВЕО-ВАНІЛЬНЕ)
Я даю основу, а варіанти - на ваш смак.
Нам потрібно:
Вершки 0,5 л (домашні або магазинні 33-35% жирності)
Згущене молоко (звичайне, що не варене, бажано перевіреного виробника) - 200-220 гр (більше половини жерстяної банки або трохи більше половини склянки я видавила з туби)
Ванілін або ванільний цукор - за смаком
Варіанти добавок - горіхи + чорнослив; курага + горіхи; тертий шоколад; родзинки. Можна обійтися і без всяких добавок, теж виходить дуже смачно.
Вершки потрібно збити до консистенції крему Якщо це густі домашні вершки то розбавляємо молоком, щоб не збити масло! До збитиз вершків додаємо згущене молоко і ванілін і вимішуємо. Потім вкладаємо все в охолоджений пластиковий контейнер і в морозильник.
А тепер, увага !!, щоб обійтися без морожениці, наш напівфабрикат морозива потрібно ретельно перемішувати кожні 30-40 хвилин.
Зазвичай таке морозиво застигає 2,5 -3 години, тому «помішуванні» потрібно десь чотири рази. І заслужена нагорода - чудові ласощі в літню спеку (замінює кондиціонер :)).
РЕЦЕПТ домашнє морозиво №2 (вершково-фруктове)
Продукти:
Вершки - 400 г (жирні - домашні або магазинні 35%)
Фрукти або ягоди (малина, полуниця, вишня, чорниця, персик, абрикоси) . З іншими фруктами - обережно, робіть морозиво тільки після «польових» випробувань, точніше робіть пробні маленькі порції. (Банани темніють, яблука - на любителя, загалом, пробуйте). Я робила з стиглого і солодкого, але щільного нектарина - 200-250 г
Цукор - 100-120 г
Вода - 1-2 ст. л (для сиропу)
Коньяк, лікер або наливка (якщо морозиво робиться для дорослих ласунів, ця добавка вам сподобається, до того ж з коньяком краще збиваються вершки. - 1-2 ст. л.
Вершки з коньяком (лікером і т.д.) збити до жорсткості і на годину прибрати в холодильник
З цукру і води зварити сироп і залити нарізані шматочками фруктів, все варити 5-7 хвилин до розм'якшення фруктів. Далі фрукти охолоджуємо, збиваємо в блендері або пропускаємо через м'ясорубку, можна просто розім'яти «товкачем» для картоплі.
Змішуємо нашу фруктову масу з вершками.
Ретельно перемішуємо, але без фанатизму, не допускати появи крупинок масла, інакше все зіпсуємо.
Далі - за аналогією з першим рецептом - кожні пів години перемішуємо або навіть збиваємо вінчиком (якщо буде рідкувате).
Це морозиво більш повітняне, ніж ванільне.
Подаємо його, поливши сиропом з варення або посипавши тертим шоколадом. Якщо залишиться трохи фруктової маси, то прекрасно підійде і вона. Взагалі, фруктову складову морозива можна зробити заздалегідь і зберігати в холодильнику. Тоді весь процес приготування домашнього морозива сильно спрощується і скорочується.
Хорошого апетиту і смачного морозива!
